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<b></b>初雪一连跟着掌柜的和沈拓,裴景整理账本后,就开始坐在香满楼的前台看,江淮义在跟着培训两天后,也开始忙碌起来,整天见不着人。

经过两天观察后,初雪发现酒楼没有菜谱,客人想吃什么,点什么,厨房就做什么,这样一来,等的时间太长,有的厨师是根据名字来做的,做出来也不一定是顾客想要的,影响酒楼的口碑,还有就是,经常有客人吃完了才知道自己带的银子不够,现叫人回去取,老顾客就先记账,下次来付,这样万一忘记,就会是酒楼的损失,没有菜谱,全凭伙计脑子记,经常有忘记的,还要再问一遍,所以,出雪就想做个菜谱,就是可惜没有照相机,没有成品图片。

初雪找到酒楼里的三位厨师,让他们各自把自己最拿手的菜写出来,并让他们都做了一遍,又找到掌柜的把一年四季杭州城里的能有的菜都写出来,因为南方,四季没有那么分明,冬季不和北方一样蔬菜匮乏,所以冬天还是有很多的蔬菜的,因为没有塑封机之类的,为了菜谱能长期使用,掌柜的相出了个办法,让绣娘绣,中间用浆板,这样有厚又结实,这样一本菜谱在四天后出炉,有名字价格,这样客人可以根据自己的荷包来点菜了,店伙计每个人都带个小布包,里面有裁好的小纸片和木炭,把伙计教会写阿拉伯数字,他们就把客人点的菜前面的阿拉伯数字的序号写在纸上就行了,这样客人点的什么菜,厨房里也知道,上菜时也不会弄错,厨房每天备好菜谱上的菜,把顾客常点的菜提前准备好,只等下单后开炒,又快又方便。

江淮义第一次看到菜谱时,也是大吃一惊,菜谱封面用驼色暗纹锦缎布做成,绣着香满楼翻过来第一页是招牌菜,第二页凉菜,第三页炒菜,后面汤菜,炖菜,海鲜,主食等分们别类,让人耳目一新,看着一些菜名,就有让人食指大动的,他现在是越来越喜欢这个满脑子稀奇古怪想法的小丫头了。

常掌柜的都一直在江淮义面前夸初雪“爷,我可是真服了初雪姑娘,在店里呆了两天,就弄出这么个宝贝来,还要我招个什么大堂经理,让他来协调安排包房和桌位的,最好把楼下安排几个屏风,照顾没钱进包房但是不想坐大厅的客人,这鬼点子太多了,让伙计们记菜单,这样出不了错了,真是省了我很多麻烦,让我把时间空出来,研究怎么省钱,怎么挣钱,嘿嘿,爷,这个丫头,您能给我留下吗?如果留下,我这可真是如虎添翼啦!”

“想得美,她是爷我的左膀右臂,就你这个香满楼,盛不下她。”江淮义鄙视的和常掌柜说。

常掌柜也就是一说,他也知道,这么有能力的人,不会拘在他这一方小地的。

江淮义看到菜谱后就桌杭州城附近的另外几家酒楼的掌柜来学习,回去照做。

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