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第一次学习会之后,大家的干劲一下被提起来了。
颜汐正式推行她的量化操作,定做了一套专门的家伙什儿,量米的米升、舀冷水的水斗、烧水的大茶壶、蒸菜饭的饭甄、煮粥的大锅,都是一样大小的一套。甚至连盛饭盛汤的饭勺、汤勺也都是定制的大小。
饭甄最精细,每个茶棚大小两个饭甄,像阳山村这边,不是市集的时候就用小饭甄做菜饭,遇到市集或者商队要经过的日子,就用大饭甄。
在茶棚的灶台边墙上,贴着一张小小的红纸,写明了一个茶包只要烧三大茶壶水就得换掉,一饭甄菜饭二两咸肉配多少米升的米、多少水斗的凉水,一大锅粥放几米升米、几水斗凉水,黄豆骨头汤也是规定一锅骨头汤放多少米升黄豆、多少凉水、多少斤骨头。
每个到厨房干活的人,都得背熟这套内容。
阳山村招来的十二个伙计试了一圈之后,不管原来会不会做饭,都能煮出味道不差的菜饭和茶水、白粥。
这种做法,保证了茶棚味道的下限,至少不会难吃。要是手艺好点就能煮得更入味些。
颜汐也没有食言,带着刘进宝在茶棚里做了十天,看到刘进宝基本都能上手了,就让他做了掌柜的,带着刘春牛、刘大壮和刘四柱三个在茶棚干活。
刘进宝到了第四天,发现店里少收了五文钱,这一下就炸了锅,要知道五文钱对村里人来说也不算小钱,他一说出来,店里刘春牛三个都差点跳起来,生怕被人怀疑是自己偷拿的。
三个人一早来干活都没回家过,为表清白,都要求搜身。
原来,刘进宝做事的确仔细。他在柜台里分了三个钱箱,茶水钱、白粥钱和菜饭骨头汤的钱都分开收,他和刘春牛收到钱就扔到相应钱箱里。
因为茶棚里一切都是定量的,他在厨房煮饭时,数过一个小饭甄菜饭卖完,可以盛三十碗的菜饭;一个大饭甄卖完,可以盛六十碗菜饭。
这日茶棚刚好是一个小饭甄的菜饭卖完,应该有一百五十文,可是数来数去只有一百四十五文。
颜汐看四人都要吵起来了,让四人坐下,让刘春牛和刘进宝一起回想今日买菜饭的人,最后,刘进宝算到一桌客人时,问刘春牛,“第四桌点菜饭的客人,下巴上有一撮毛的那个瘦子,你收钱了吗?”
刘春牛一想,拍了自己脑袋一下,“哎呦就是这人没收,他说吃完了再给,等后来一队客商进来,就忘了盯他了。”
颜汐真是呵呵呵,果然不能高估任何人的节操,跑单这种事,古今都一样啊。
她看刘春牛一脸沮丧,笑着说,“这事就是教训,今晚咱们与善学习会开第二次课,就跟大家说说怎么确保账目准确,也说说咱们茶棚以后的一个记账办法。另外,今晚我还请了一个牛人,跟大家说说怎么认人。想做掌柜的,留住回头客可是大学问。要留住回头客,第一步就是认人。”
这内容很新鲜,别说其他人,就连刘进宝在镇上做学徒的,也从来没听说过。
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