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买了虾仁,又买了些肉,排骨,挑了几把嫩芹菜,几个西红杮大肉椒。做馅一定要用肉椒才好。
小丫头坐在爸爸胳膊上指挥:“那个好。这个这个,这个好新鲜哪。”其实就是跟着捣乱。
不时的有人和张彥明搭话,张彥明就笑着答对。
因为小丫头的触动,好像打破了什么屏障,张彥明对这个世界的记忆已经清晰起来,一下子就记起了许多东西。好像,原来就应该是这样的。
李舞兰接过菜拎着,张彥明抱着小丫头,三个人往家里走。
“爸爸,那,灌汤包还做不做?”
“要做,面都和好了,你不是有看见吗?”
小丫头有点不好意思了,扭了扭小身子:“我,我怕你忘了。对了爸爸,鱿鱼呢,鱿鱼买了还没吃,会不会坏掉呀?”
“不会,放在冰箱里的,晚上做给你吃,保证又好看又好吃。”
“嗯。嘻嘻。”小丫头高兴的搂紧张彥明脖子,扭头看到了李舞兰:“姑姑,晚上吃灌汤包哦,还有鱿鱼花。爸爸做的可好吃了。”
李舞兰笑了笑:“那你就多吃点。”
小丫头低头看了看自己的小肚子,拍了拍叹了口气。
……
家里,张爸已经和好了面,正在剁肉馅。
老头做了一辈子饭,嫌机器绞的肉馅没有灵魂,感觉没有咬劲儿不好吃,做馅一向是动手剁。
“怎么只剁瘦的呀?”张彥明放下张小悦换鞋,看了一眼随口问了一句。
“瘦的不好?”张爸扔了手里的刀去亲小丫头,小丫头笑嘻嘻的躲:“胡子,胡子扎人哪,嘻嘻。”
“要有一点肥的在里面才好吃。我弄吧,你洗洗手陪孩子。”张彥明去洗了手。随手把冻虾仁用水泡上。
“我干什么?”李舞兰在一边问。
“你什么也不用干,今天你是客人,进屋看电视吧。”张爸笑着指了指屋里。
“不用叔,可别拿我当客人。我在这跟他学做馅吧,我还没弄过青椒馅呢。”
“那你洗菜,我把这点肉剁完。”张彥明指挥,张爸就不再说什么,洗了手摘下围裙递给张彥明,拉着小丫头进屋去了。
张彥明捡了些肥瘦的五花切碎,混到老爸剁的瘦肉里一起剁起来,然后让李舞兰洗了点葱和老姜,切几刀放到肉里一起剁。
两把菜刀飞快的嘣嘣嘣嘣响着。
“这个,葱和姜要这么放啊?”李舞兰洗好了菜站在一边看。
“也不是,马上包的话这么放好些,要是需要隔会儿包就不能放,等包的时候放,要不然会混味儿。”
把剁好的肉馅分成两半,一半放到盆子里,另一半继续剁。
等肉馅成了茸状装盆。
在肉茸里加盐,一点点糖,花椒面,鸡精,倒入酱油,点一点香油,然后去打火坐锅,在大勺里放了两手勺豆油烧熟,浇在肉馅上。
嗞啦一声,香味飘起来。
张彥明用筷子快速的在盆里搅动,把肉茸和调料拌均匀,成了粘粘的糊状放到一边。
“这个怎么弄?”李舞兰指了指先前剁的不是很细的那半份。
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