画不成提示您：看后求收藏（第91章 鱼香肉丝,大唐之首席美食家,画不成,海棠文学），接着再看更方便。
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“阿兄，你怎么才回来呀？”
唐果从围屏后跑出来，一把抱住了阿兄的双腿。
“你阿兄行侠仗义去了！”
唐云伸手捏捏妹妹的脸，笑道。
“那怎么不带果儿去？”
小妮子仰着粉雕玉琢的脸蛋，有些不满地道，“果儿也要跟阿兄去行侠仗义！”
“好，下次阿兄带你去！只要你乖乖听阿兄的话！”
唐云哈哈一笑道。
“果儿一定乖乖听阿兄的话，”小妮子不住地点头，伸手一指，“你看，果儿刚才还跟狗子学烹茶了呢！”
“噗——”唐云乐了，摸摸小妹的脑袋瓜，“以后不许再叫狗子了，你该叫他阿兄！”
“不嘛，我有一个阿兄就够了。”
小妮子一脸傲娇地说道，“而且我叫二狗，二狗每次也都应的，他还一个劲儿冲我傻笑呢！”
“你要是再叫狗儿，阿兄就不带你去行侠仗义了！”
唐云故意拉下脸道。
“噢！”
小妮子用手指拨着嘴唇，“那我叫狗子叫三兄如何？”
“那谁是二兄？”
“当然是大壮嘛！”
唐云揉揉她的头发，笑道：“恩，这样挺好的。
你好好跟你三兄学烹茶，阿兄进去炒菜了！”
实际上，今天一大早，唐云就把这次宴会的食材都备好了，六菜一汤。
麻婆豆腐，回锅肉，宫保鸡丁，鱼香肉丝，素材是菠菜，拍黄瓜，汤是酸菜鱼头汤。
前三道菜和素炒菠菜、拍黄瓜，石大壮做出来的味道已经很有水准了。
唐云进后厨时，石大壮已经把宫保鸡丁和拍黄瓜做好了，唐云只要炒鱼香肉丝和炖制酸菜鱼头汤即可。
在后世的八大菜系中，川菜的味型最为丰富，酒楼和家庭常做的味型就不低于二十余种。
麻婆豆腐是麻辣味，鱼香肉丝则是鱼香味。
每一种味型，代表一种风味。
鱼香味的特色是：咸辣酸甜，四味兼备，姜葱蒜香味浓郁。
能在这道菜中吃出鱼香味，却看不到鱼的影子。
是这道菜最神奇的地方。
一只小陶瓷碗摆在食案上，这只碗是调汁碗，加盐，加酱油、糖、水豆粉，加糖兑成滋汁。
姜、蒜米和黄芥末放在汁碗一边。
葱花、木耳、豌豆尖，放在汁碗的另一边。
火烧旺，铁锅放上去，倒入植物油，烧成七分热。
将用水豆粉拌匀的肉丝倒入锅中，炒到散籽、发白，接着下姜、蒜米和黄芥末，炒出香味后再下葱花、木耳、豌豆尖等配料炒匀。
最后一步将滋汁勾匀倒入锅中，炒转，便可以起锅了。
“哇，好香啊！云儿，真的是鱼香味呢！”
石大壮用大手往鼻孔里扇着香气，一脸不可思议地看着唐云。
起初他不明白不用鱼怎么会能做出鱼香味来呢，而现在——他依然不明白！配料他一清二楚，炒制过程他在边上也看得一清二楚，可就是想不明白这些食材和配料是怎么炒出鱼香味的？
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