145.第145章 谭卓最大的问题
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“你仔细说说，我这菜品哪里有问题？”
见谭卓是不见黄河不死心，于是徐文开始分析起来。
“首先，餐饮行业，最优先级的永远都是口味。”
“只有菜的口味做好吃了，消费者们才会复购，才能够提升你餐饮店的营业额。”
“结果你现在直接开外国餐厅的连锁店，那是不是就相当于放弃了口味？。”
“比如你这道菜，什么惠灵顿牛排之类的。”
“我就这么问你吧，有多少人知道什么是惠灵顿牛排？”
谭卓皱起眉头，“我觉得这应该算是常识吧。”
徐文摇了摇头。
“这绝对不算是常识，毕竟这些都属于外国餐饮文化，本国人是很难去了解的，也没有必要去了解。”
谭卓很快就提出了解决方案。
“那这个也很简单啊，我只需要给每个菜品做一张明信片，然后在明信片上写下所有菜品的背景故事和来历，这样顾客们就可以在吃东西的时候，也了解一下国外的历史。”
徐文冲谭卓竖起大拇指。
谭卓还以为徐文这是夸她，谭卓顿时有些不好意思地说道：“我也是临时想到的，全靠你提醒了我。”
见谭卓误会了，徐文连忙摆手说道：“我对你竖起大拇指的不是说你做的好，而是说你真的牛。”
“大家上了一天班已经很累了，能够点你的外卖吃，就是为了省时省力。”
“结果好不容易吃一个外卖，还要先看它的明信片介绍，然后去搜相关的菜品信息。”
“谭姐，你知不知道你犯了一个餐饮业的大忌！”
谭卓连忙询问道：“什么大忌？”
徐文一脸淡然地说道：“你犯的这个忌讳，就在于你试图去调教你的客人，让他们按照你的要求去吃东西。”
徐文分析道：“首先就是口味，我们这里的人都吃的比较辣，你不会不知道吧？”
“你再看看你选出来的这些菜品，有哪一道是比较辣的？”
谭卓支支吾吾地说道：“那是因为这些菜品确实比较经典好吃，所以我才特意想让更多的人尝到，我的选料什么都是最好的，绝对物超所值。”
徐文说道：“你看，你自己也说了吧？”
“你选的这些菜品只是你自己喜欢的，而不是大家喜欢的。”
“既然如此，是不是就有可能有一大部分和你的口味合不来，导致你们店的这些菜品卖不出去？”
谭卓沉默了。
倒也的确有这个可能性，而且可能性还不低。
毕竟自己才回来没多长时间，而且每次跟着孙雅她们出去吃东西的时候，孙雅她们都嫌弃自己吃得太素了，而且太清淡了。
徐文继续说道：“你的第二个问题，就在于你总想着用最好的成本，做最好的菜。”
“如果你家里不缺钱，的确可以这样搞，毕竟只是凑个热闹，富二代创业。”
“但如果不是为了炫富，是真的为了做生意，那你可以算一下每一道菜的制作成本和保存成本，他们真的适合当你们店的主打菜吗？”
(本章完)
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