第98章 炸鸡店热度升级

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随着最后一份鸡排被卖出，</p>

炸鸡店今天的工作宣布结束。</p>

李瑞查看了一下今天的任务进度。</p>

美食节第二天，炸鸡店所招待的客人数量是389/300.</p>

其实炸鸡卖出去的数量，比昨天多了不少。</p>

平均到每个人的身上，今天的客人，明显点的炸鸡更多了。</p>

李瑞关掉两个油锅，留下了专门用来炸鸡翅的那个。</p>

已经晚上九点多了，</p>

现在是员工餐时间。</p>

他从旁边拿出来留好的炸鸡翅，准备放入炸锅。</p>

一转身，却发现马金戈也拿出来了几个。</p>

“老板，我刚刚看到冰箱里好像还剩了一点。”</p>

“好，正好一起炸了。”</p>

裹好糊的鸡翅，被下入180度油锅。</p>

细密的气泡立刻从炸鸡的表面冒了出来，发出“兹拉，兹拉”的声音。</p>

马金戈站在旁边，觉得这个声音非常悦耳。</p>

炸鸡表面的气泡是蒸发的水蒸气，这些气泡会在一定程度上，阻隔鸡肉与热油的接触。</p>

在确保饮食安全的前提下，其实炸过东西的油，比新鲜的油炸鸡效果更好。</p>

植物油油分子在高温下，分解出的天然乳化剂。</p>

更有利于油与鸡肉的接触。</p>

气泡的出现还会带走部分热量，让油锅里的温度降低。</p>

但是铁锅的保温性能非常好，正在火力加热间隙，持续为锅中提供热量。</p>

随着油温逐步提升。</p>

炸鸡的表面也在变换颜色。</p>

李瑞用笊篱推动炸鸡的时候，也能明显感觉出，表面由软塌塌的面糊，变成了酥脆的硬壳。</p>

马金戈则是闻着味道越来越香。</p>

时不时地吞咽口水。</p>

油炸食物过程中的美拉德反应，是铭刻在人们基因里的美味。</p>

近距离观看炸鸡在油锅里翻滚变色，对于未经考验的她来说有些折磨。</p>

没过多久，秘辣鸡翅炸了出来。</p>

李瑞将小马的那份打包好，递给了她。</p>

接下来的厨房清洁工作，是独属于自己的解压时刻。</p>

深夜。</p>

马金戈向自己的领导汇报起今天的工作情况。</p>

她发现，炸鸡店的老板，与自己上司之间的界限，越来越模糊了。</p>

到底哪个才是自己的领导？</p>

好像有点分不清了。</p>

通过马金戈所发过去的视频资料，和种种文字描述。</p>

这位领导评价道：</p>

“有的同行已经查到梅菜扣肉在用淋巴肉了。”</p>

“我觉得这家炸鸡店应该没什么问题，再继续下去的意义不大。”</p>

小马发过去了两张照片。</p>

是今天的秘辣鸡翅。</p>

“领导，你难道不好奇这家店的味道吗？”</p>

过了一会儿。</p>

领导：“具体位置发我一下，我有空去一趟，你先按兵不动。”</p>

第二天一早。</p>

李瑞查看了一下系统的结算。</p>

【热辣舞蹈】带来了十万元的现金奖励。</p>

朴实无华的奖励，非常抚慰人心。</p>

炸鸡店的价格，李瑞保持着自己的原则。他始终控制在毛利50%左右。</p>

扣除人工水电，都还有的赚。</p>

不过因为有系统在，他更喜欢获得更多技能，以及为人们带来更多美食的过程。</p>

除了这份成就之外，还有新的菜谱被解锁——</p>

炸鸡土豆泥。</p>

李瑞对新解锁的菜谱非常满意。</p>

他自言自语道：</p>

“哦，是华夏风味的地道炸鸡。”</p>

(本章完)</p>