第一百三十三章：董父患病

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董啸没多想，但柳燕却记在心里了。</p>

想不到，这么一个细节的事情，却硬生生让柳燕掀起了一场大波浪。</p>

……</p>

董啸这边暂时平稳下来的时候，董记面馆却出了一点点事情。事情出在董啸父亲董承乾身上。</p>

董承乾那天正在制作一锅焖面，网上有不少人点这种面食。</p>

焖面和炉面，虽然是两种不同的面食，但其实有异曲同工之处。</p>

简单来讲，最大的两个区别是，第一是制作工具不同，炉面往往用锥形去尖变圆锅底的铁锅，在潞城俗称“铁称子”，是一个锥形的三足铁锅，手端锅时两个锅耳朵，是突出到锅外圈之上的把手一样的长方形，与锅外圈连接在一起，在一个平面上；而焖面，则用圆柱形的平时常见的铁锅来做，这铁锅同样是三足锅，但锅耳朵在锅外圈下部两厘米左右，与锅外圈垂直连接在一起，并且没有留空，是完整的长方形铁片。</p>

第二点，炉面是比韭菜叶还细一倍的方形短面条，焖面则是粗如平常竹筷尖的圆形长面条。炉面口感干爽，而焖面口感肉嫩。当然，两者焖制均以五花猪肉配白不老豆角为宜。而炉面和焖面都是LC市最受欢迎的两种面食，虽然比不上扯面、刀削面这些大路货的巨大点餐量，但也相当可观。</p>

这一锅焖面有大概三十人量，已经是董承乾今天制作的第十份，当然，估计至少他还得制作二十多份，才能满足平常的需求。</p>

要么说，不是一个优秀的家庭主妇，就能轻易的去当厨师或面食师呢，关键还是熟悉程度和火候的把握上。面食师，首先是每次制作，量级就非常大，比如董承乾制作的这个焖面，那一次就是三十人量，家庭主妇们，哪有这样的大量，首先，做四五个人的份，跟三十个人，那完全不一样了。如果说四五个人可以驾轻就熟，那如果换成三十个人，那十有八九就搞砸了。</p>

还有一个关键的是，量大了速度快了，面食师必须得非常精确的掌握火侯、水量、时间，不然，要么就是锅里煮烂成一摊了，要么，就是夹生面夹生菜了。而且，最要命的是，这个豆角，如果没熟，那吃的人，是要中毒的。</p>

家庭主妇在家，熟不熟，尝一下就好了，但在面馆，这是不可想象的，尤其是像董记面馆这样制作过程全公开的明厨，那有厨师敢尝一尝啊。所以，这面食师是功夫，家庭主妇则是做饭罢了。</p>

所以，虽然董承乾要求了，想让崔凌玉也试一下做面食师，但崔凌玉，一直没敢动手。一次做十个人的饭，已经是她的顶点，这连面食师的合格线，都没有达到。还有，在家做饭，她可是动辄搞一两个小时，在这面馆里，怎么可能，这时间太长了。</p>

如果每个面食师和厨师，都是崔凌玉这个速度，别说一年三千万华夏币营业额，估计破一千万，都难。</p>

所以，她有自知之明，管好财务和内控，就可以了。</p>

……</p>

这锅焖面到点了，肯定熟了，面食师越到最后，越会成为一架制作面食的精确机器，从面的选择、用水量、搅面速度、和面速度、擀面力度、下面角度、煮的时间、捞的时间、放稍子的量等等，几乎能够精确到秒，一点儿不差。</p>

董承乾刚喊了一声，“出焖面了。”</p>

突然，他感觉自己的右手，一阵没来由的下意识的抖动，他下意识的要把右手举起来，却发现右手抖的更厉害了，而且，不管他怎么用力，就是举不起来。</p>

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