第69章 正好遇上

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“注意点别做剧烈运动！”</p>

“知道了。”</p>

“你的腿还没好利索，再伤上加伤就麻烦了...”</p>

“知道了啦，婆婆嘴老爸！”</p>

“臭小子！”</p>

袁毅看着缓步离去儿子的背影兀自念叨着。</p>

小伙子的恢复能力就是强，再加上每天两次的针灸按摩，没几天功夫袁月的伤就好得七七八八了，虽说跑起来拉伤处还有些隐痛，但走个路、上个学却是毫不勉强。</p>

把儿子送到学校，袁毅立刻返回准备起中午的外卖，这段时间为了陪儿子生意也没法做，算算损失还真是不小。</p>

为了最大限度的弥补损失，袁毅可是早就想好了“狠”办法。</p>

什么叫狠办法？</p>

对于商贩来说能让顾客多多购买还赞不绝口的就叫狠办法。</p>

袁毅打算做的是油炸麻园，就是在国内早餐摊上经常能看到的那种大大圆圆，表面布满芝麻看着挺饱满实际上里面全是空心的那种玩意。</p>

麻园这东西这边人肯定被见过，别说他的主要顾客是些初中生，就是这边的成年老外看了也肯定都是好奇满满，要不买一个来尝尝绝对回头要记挂个几天几夜。</p>

麻园除了外表新奇，内里的口感味道很是很赞的，炸熟后外脆内软，咬一口，一声脆响后热气四溢，更别说那芝麻的香气，保证吃了一个还想第二个，正好空心的构造使得你吃了一两个绝对饱不了，来上四、五个怕也是刚刚好！</p>

只要卖的多，自然也就能最大程度的挽回这几天没有营业的损失，做空心麻园的这个主意绝对是很赞很到位。</p>

糯米粉、面粉、白砂糖、白芝麻......这几样材料早已经备好，就是那枣泥馅没见哪有卖，估摸着这玩意也觉得是个天价的货，袁毅干脆根据这边人的口味用芝士、奶油甚至咖喱来替代，反正麻园做的好不好主要还是在于外表，里面有点什么也没有个标准，就这样他正好还能搞出三种口味的麻园出来。</p>

在正式做麻园前还有那面粉要处理，关键就是把面粉加工成叫做澄粉、澄面的玩意，这玩意对于做麻园来说还是个比较关键的东西有点讲究，属于一种无筋的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。</p>

这麻园里要的就是筋被抽走没有了多少韧劲的澄面，糯米粉里澄粉少了做出来的麻园就不脆，多了容易裂，差不多就是10：3的份量，一斤糯米粉掺入3两澄粉。</p>

袁毅心里开心，哼着小调把白糖用水化开再一点一点的倒进掺和了澄粉的糯米粉里，再加上点发酵粉慢慢糅合成软硬适中的面团醒上40来分钟就好。</p>

面团搓成长条后再截成一个个的小面剂，随后按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮，等中心放入一小团馅料后就可以收口搓成圆球形。</p>

袁毅将两手沾上点水，将那些糯米圆球再揉了几下使其表面沾上水，这样表面有了更大黏性的糯米团被丢进芝麻堆里滚上几滚就披上了一件芝麻大衣。</p>

等拿出来再揉揉实，这样可以让芝麻彻底揉进糯米团，在后面的油炸工序里就不会轻易脱落，比较均匀布满了芝麻的麻园才具有最好的卖相。</p>

倒油、点火、热锅，这油是足足倒满了半锅，油炸食品的关键就是不能想着省油，否则要不炸不起来要不就等着糊锅了。</p>