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众所周知,西红柿鸡蛋面是家家户户都会做的一种面食,而且每家每户对这道面食有独特的见解跟做法。</p>
一碗成功的西红柿鸡蛋面,虽说口感是第一位,但真正成功的,是要做出妈妈,姥姥的味道,让人吃了回味无穷。</p>
而西红柿跟鸡蛋的搭配,无论何时何地,搭配的弹性很高,李小白觉得系统还算是有良心。</p>
西红柿是个好东西,里面含有丰富的维生素a和c,还有很多叶酸,总而言之,是一种有着特别口感,特别营养的食物。</p>
李小白打开橱柜,里面又多了个隔层,摆放好西红柿跟新鲜的手工面条,还有一碗鸡汤。</p>
看着带着根茎红通通的西红柿,一看就是熟透了的。李小白把它拿出来用水冲了下,一口咬下去。</p>
酸酸甜甜的口感突然占据整个味蕾,若是在撒上白糖,立马就变成一道开胃爽口的凉菜。</p>
李小白几口就把西红柿吃完,随后又拿了个出来,洗净之后切丁;又拿出香菇洗净切丁备用。</p>
把鸡蛋打入碗中...</p>
‘哒哒哒’</p>
李小白用筷子快速将它们打散,看着浅橘色的蛋黄跟蛋清迅速搅拌在一起。</p>
在打鸡蛋前,李小白用筷子轻戳了下蛋黄,蛋黄结合十分紧密,轻戳是不容易破裂掉的。蛋黄中的胆固醇跟脂肪等因素,在产蛋时间充足,又结合的比较好的情况下,卵黄膜就不容易破裂,里面的蛋黄也十分浓稠,打蛋时也不容易被搅散。</p>
综上所述,这是在二十一世纪的爆款鸡蛋,农家走地鸡蛋,而在这个时代,每家卖鸡蛋的,理论上来讲都应该是土鸡蛋。</p>
只是李小白橱柜里的这个鸡蛋,是精挑细选下来的,颗颗大小均匀。</p>
从科学上来说,土鸡蛋跟一般的饲料蛋在营养方面,其实是没有太大的差别。</p>
但是,还有但是,从口感上来讲,土鸡蛋吃起来口感更香醇,细腻,蛋香味浓厚,不会有浓烈的腥味。</p>
再来就是面条,从质感上看来,应该选自手工拉面,经过醒面,揉面,在醒面在揉面,这个反复频频的历程。</p>
不论是在溜条时的‘丢荡’跟‘摔打’,还是拉面时的‘扭’,‘叠’,‘抻’,都不是说一句,或者一朝一夕就能娴熟的。</p>
还有就是眼下这会儿制作工艺上的问题,小麦粉的精细程度跟现代拉面的高筋面粉完全是两个概念。</p>
总而言之,就是这碗面煮下来更筋道,好吃到飞起。</p>
开火,把鸡蛋先过一遍捞出,在把葱姜蒜放入锅内开始爆香,伴随着‘呲啦’一声响,西红柿一同下入锅中,味道瞬间扑鼻而来。</p>
相信就算是此刻开着油烟机,依然阻止不啦这股香味飘散到外面。</p>
在翻炒西红柿的同时香菇也跟着下锅翻炒,等到西红柿出汁的时候,在把事先炒好的鸡蛋一并倒入锅中,一定要翻炒均匀为止。</p>
等到这时,在把鸡汤倒入锅中,专用大火将其烧开,撒上调料,西红柿卤就完成啦。</p>
最后在把面条煮熟,乘入碗里,浇上几勺西红柿卤,一碗热气腾腾,美味可口的西红柿鸡蛋面就做好啦。</p>
西红柿鸡蛋面虽说是种普通的食物,但它味道鲜美,颜色诱人,让人一眼看去非常有食欲。</p>
李小白将做好的面条放入食案中,信心满满的端出去,自己相信,这将是继青椒肉丝炒饭之后,又一简单的爆款食物。</p>
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