第126章 做个鸡（求订阅）

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【感谢空虚大佬的红包】</p>

作为一个有着卓越智慧的帅哥，程虎向来都很讲究健康饮食。</p>

腊肉对于普通人来说，可能确实是美味，但对于他来说，却可有可无。</p>

因为从营养和健康的角度来看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种健康的食物。</p>

当然，对程虎这种吃货来说，也不是好食物。</p>

先不说腊肉的口感，就说腊肉的脂肪。</p>

腊肉的脂肪含量非常高，100克腊肉中脂肪含量高达50%。也就是说，吃两斤腊肉，等于吃了一斤脂肪。</p>

不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇。每100克腊肉里，就含有胆固醇123毫克，比新鲜猪肉要高50%！</p>

想想都觉得可怕！</p>

很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。</p>

其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零。</p>

可以说，腊肉是一种‘双重营养失衡’的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。</p>

第三，腊肉的含盐量也高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。</p>

因此，长期食用腊肉会于无形中造成盐分摄入过多，可能会加重和导致血压增高或波动。</p>

更重要的是，腊肉含有大量的亚硝酸盐，这是一种重要的致癌物质。</p>

所以，腊肉虽好，可不能贪吃哦。</p>

腊肉不能多吃，那总不能不吃肉吧。</p>

人生最大的乐趣可就是吃肉了！</p>

想到今晚可能无肉，程虎便有些郁闷。</p>

他一边给鸡群喂食，一边在几十只鸡里瞄来瞄去，就跟挑媳妇似的。</p>

咦？那只鸡好像胃口不是很好的样子，估计是中暑了吧。</p>

中暑可是一件十分极其特别痛苦的事情。</p>

既然这样，那就早点让它往生极乐世界吧。</p>

对，作为一个老好人，就该这么干。与其看着它在死亡边缘痛苦挣扎，不如给它来个痛快的。</p>

程虎慢慢靠近大花鸡，以迅雷不及掩耳之势伸手逮住鸡脖子就跑。</p>

哈哈，今晚有肉吃了。吃白切鸡！</p>

白切鸡是粤菜系中的一道佳肴，在花都餐馆中随处可见白切鸡，逢年过节更是餐桌上必不可少的一个菜。</p>

程虎吃过不少白切鸡，但味道都不太一样。</p>

可能是因为做白切鸡的学问真的太多了吧，每个大厨都有自己的学问，不一样的手法，做出来的味道就会略有差别。</p>

虽然大厨们的手法有所差异，但简而言之，万变不离其宗，最简单的做法才是最原味的。</p>

回到屋子里，先把鸡处理干净，然后把鸡整只放入锅中，注入水漫过鸡，加入料酒，姜片，没有葱花就用蒜米代替。</p>

大火将水烧开之后，再转小火熬煮两三分钟。</p>

时间一到，则将煤气关火。但是，这个时候千万不要急着打开锅盖子，而是要让鸡继续在汤里泡澡。</p>

大约泡半个小时，等锅里鸡汤自然冷却后，再将鸡整只捞出来放冷水里泡一会儿。</p>

这样做可以让鸡皮脆肉爽有滋味，如果一直热着的话，吃起来会有一种柴柴的感觉。</p>

鸡的温度降下后，再从冷水里捞出来，用刷子在鸡的表面均匀刷上麻油，然后切块摆盘就行了。</p>

别看做白切鸡的程序貌似十分简单的样子，但要做好白切鸡，还是有一定讲究的。</p>

鸡最好使用三黄鸡。土鸡虽好，但并不适合做白切鸡，更适合煲汤。</p>