第147章 不是，他为啥啊？

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“快快快，舌尖上的好声音播放，出锅。”</p>

徐尽欢将冬功汤端出，一阵鲜酸辣的香味也随着他的步伐缓缓传入傅子晋的鼻尖。</p>

“哇哦，我不行我现在就要吃！”</p>

傅子晋已经忘记了自己刚刚说想吃酸汤鱼来着，现在一心只在冬阴功汤上。</p>

“先喝点，我待会还要去做酸汤鱼你。”徐尽欢拿起碗自己盛上一些。</p>

明艳的汤色，丰富的海鲜材料，汤底在锅里咕咚咕咚沸腾的声音，像是一首欢乐的协奏曲。</p>

随着热气而在空气蔓延开的香料香味，酸辣浓郁的汤底，配上新鲜的大虾带来的弹牙口感。</p>

一瞬间，徐尽欢嘴里炸裂开的是东南亚热浪迎面而来的异域风情。</p>

“哇，这一点不比我在泰国五星级酒店吃过的差啊！！辣而不呛，太牛了哥们！”</p>

傅子晋已经完全沉浸在汤里了。</p>

不对，还没有完全，因为他还记得拍照发到他们的六人小群。</p>

没几分钟群里就炸开了锅。</p>

翟七七一如既往的最先破防。</p>

“你你你！你们真的够了！”</p>

一条如雷贯耳的语音响彻在两人的餐桌前。</p>

傅子晋不由皱起眉头：“你这是哪里交的奇葩朋友？”</p>

“三亚认识的，一个民宿老板，他人很好的，就是话多了点，e人嘛，都这样。”</p>

徐尽欢已经习惯了，喝完一碗汤之后走进厨房。</p>

“现在做酸汤鱼，今天我必定拿下这道菜。”</p>

这个菜依旧是徐尽欢从未涉及过的菜品。</p>

原本是想去外面的店吃的，美食地图里也有这道名菜，但是徐尽欢还是想自己挑战一下。</p>

等过两天再去店里吃，看看自己有没有需要更改或者改进的地方。</p>

他毕竟不是本地人，一些本地的吃法他不是全部都了解的。</p>

酸汤鱼最少不了的一个食材就是木姜子油。</p>

它是一种绿色的果子，长得嘛，有点像绿豆，是当地名菜酸汤鱼的灵魂配料。</p>

富含柠檬的清香而且略带刺激口感的木姜子油在开锅前才会加入。</p>

酸汤爽口提神的同时，汤里若隐若现的木姜子辣味会时不时跳出来刺激一下味蕾。</p>

凉都的饮食就是以酸、辣为主，特别是在黔南，黔东南等地。</p>

这一带的老百姓都对酸汤鱼情有独钟。</p>

徐尽欢今天用的是千岛湖鲫鱼，其实也可以用草鱼或者鲤鱼。</p>

鱼事先已经被徐尽欢破肚、去腮、去鳞处理干净放冰箱了。</p>

在鱼的背上砍几刀，方便食用。</p>

鱼先简单的用盐、料酒和葱姜腌制一下。</p>

酸汤鱼，重点在酸汤，汤做好了，鱼便成功了一半。</p>

第一步就是制作原汤，红油下锅，加入糟辣椒炒香，加入清水煮开，其实加高汤更好，但是现在没有。</p>

糟辣椒是经过发酵的，加入一些料酒到锅里可以有效的去除一些异味。</p>

八分钟之后，将汤里的杂质捞出备用。</p>

这个地方还有句谚语叫三天不吃酸，走路打蹿蹿。</p>

酸汤鱼，大多数人追求的都是红酸。</p>

红油和葱姜蒜放入锅中煸炒，加入西红柿炒出汁，再加入逛早市时顺便买的红酸汤和番茄酱把酸味彻底的提出来。</p>

将刚刚熬好倒入锅中，加入盐，缓慢烧开之后加入鱼。</p>

小火煮开，大火煮的话会容易把鱼煮烂。</p>

加入一些蔬菜，这里徐尽欢没有加豆芽，因为他不喜欢吃豆芽。</p>

最后在开锅前倒入一些木姜子油。</p>

木姜子超级香，是这道菜的灵魂，木姜子加入之后就有一股柠檬的清香味传出。</p>

此时就可以出锅了。</p>

这道菜的汤特别的有层次感，先酸，然后带点辣和木姜子的清香。</p>

然后再配上糊辣蘸水。</p>

简直安逸得很！</p>