青睿汤汤提示您：看后求收藏（第34章 终于吃到煎饼了,岁月沉淀的七彩花,青睿汤汤,海棠文学），接着再看更方便。
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就那么任性，忽然想吃煎饼卷辣子肉，昨天下班后，竟会冒着倾盆大雨买了肉，结果到了家成了落汤鸡，而且走在路上的时候，迎面飞奔来一辆车，飞起的水溅了我一身、一脸，那尴尬劲就甭提了。而车却毫不顾忌我的感受，扬长而去。我只有无奈地看着远去的车，心里怨该死的车，再怨这让人嘴馋的煎饼，都是让它给害的。</p>
但真的，用薄薄的煎饼，卷上一卷肉和辣椒，吃着的时候肉香掺杂着辣椒香，让人一口口根本停不下来。停下来的时候，满嘴的小米香余味，会让人想着，不行，下顿接着做。也许这就是煎饼的魅力所在吧。即便受了这雨淋之苦，吃一顿这样的美餐也是高兴的事。</p>
从小就吃煎饼，记得以前奶奶总是说，在我小的时候喜欢吃猪皮和月饼，而那时人们的生活水平还不高，只要有了这些东西，奶奶就能喂我一个煎饼。那时摊煎饼的鏊子很大，一个煎饼能顶得上现在的两个。后来我的记忆就是把煎饼抹上大油和盐再卷根大葱，也是让人吃得那样津津有味。当然把煎饼里面卷一大卷辣椒炒土豆丝，也会吃得嘴里噬哈噬哈的。但一般情况下，我不太喜欢用煎饼卷菜。因为煎饼被菜汤泡了，就很难吃了。再到后来就是煎饼卷鸡蛋直到包括肉之类的各种干菜。所以我走的每一个足迹中，都存在着煎饼。</p>
如果说是讨厌煎饼，那应该是高中的时候。煎饼是最能放得住的主食，记得以前我们那里有个风俗，就是接近年底的时候办年饭，主角当然就是煎饼。家家户户会摊好如小山一样高的煎饼，一家人的生活就有保障了。如果保管得好，煎饼吃到第二年收小麦时依然如新。当然味道也不会变。因为煎饼能放得住，所以对于一星期甚至一个月无法回家的我们来说，煎饼炒咸菜也就成了最主要的饭菜。这样的饭菜如果吃一顿两顿，应该是没有问题的，而且还特别好吃。可是要吃多了，再加上最后那几天，菜可能有些变质了，就有些受不了了。而且我的胃还不是太好，就这样，我吃煎饼就受不了了。曾经有一段时间，我会对着煎饼狠狠地说，这一辈子不吃你也不会想想你。</p>
其实还真有一段时间，真的不想吃它们了。在我的生活中，馒头成了主食，毕竟吃馒头还是挺舒服。直到后来，我每次回家，娘都要买煎饼吃，我也渐渐地喜欢上了吃煎饼，而且那种吃的欲望是如此强烈。但是倒霉的是，我竟真吃不下煎饼了，曾经的时候，顿顿吃煎饼都没有事，而现在最多吃一顿没有问题、两顿就开始感觉不适了，不管是玉米还是小米的。</p>
曾经有一次，娘跟我说，我给你买点煎饼你拿去吃吧，反正这东西放得住，你随时吃。娘于是给我买了十斤小米煎饼，我不远千里从家里带到了北京。这死沉烂沉的东西，也真让头痛，更何况我当时还买的站票。总算拿回来了，而接下来的日子里，我对着眼前高高的两摞煎饼，只能欲哭无泪，真要是扔了舍不得，可是吃实在吃不下了。于是后来我就有教训了，娘要再让我拿煎饼，我肯定是一口拒绝。</p>
而我在想煎饼的时候，只能从记忆中的卷豆腐、卷渣腐、卷咸鱼、卷肉渣……中回忆了。北京对煎饼似乎有点苛刻，各地方小吃，它都能兼容，为啥就缺少了这一口呢？我想也许煎饼的这种加工程序太复杂的缘故吧。在我的记忆里，摊煎饼要在家里垒个大炉灶，上面放一个大鏊子，这个鏊子除非有特殊原因，会一直用下去。鏊子在用之前必须要炼好，否则摊煎饼时就不起。有了鏊子就不是像面那样，直接和了就可以做了。而是先要把粮食（过去一般是玉米和高粱）在石碾上压细了，然后用开水烫，烫了以后（烫要有分寸，太生太过煎饼都摊不好），再把烫好的粮食，去磨坊磨成糊子，糊子发了以后，才可以摊。</p>
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