第17章 何氏方便面问世

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副厂长李不凡做了相应的总结：明确了采购部“食材采购的多渠道、新鲜度和多样性”。确定了后勤部“手续、流程的对接方式，手续、流程的安全性、完整性”。确定了三个食堂 “大锅菜的卫生、营养、多样性的大基调”。确定了招待餐小食堂 “菜品要做到：色、香、味、精、绝，让宾客回味无穷的特点。”</p>

厂长杨爱国肯定了本次会议达成的共识和成果，要求大家在接下来的工作中积极跟进并执行，期待大家在轧钢厂未来的工作中，做出突出的贡献。</p>

回到办公室，何雨柱罗列出了制作方便面所需的材料：稻草一捆、母鸡1只、牛腩2斤、10斤面粉、10斤荞麦面粉，盐、碱、辣椒、生姜、胡椒、大蒜、大葱、小豆蔻、茴香、油若干，叫来了后厨工作人员，请他们做好相应的准备，1小时后我会进后厨。</p>

进入后厨后，何雨柱先将面粉、水、盐、碱水按照比列配比好，然后安排帮厨揉搓面团。在我打开小火煲着母鸡汤、炖着牛腩汤的时候，我看帮厨把面团揉搓的差不多了，请他继续擀压面团。</p>

同时何雨柱安排别的帮厨，把一捆稻草清洗干洗并晾干。提醒他稻草晾干后，按照我做的样品，用稻草扎成一个方形模具。</p>

午饭后，何雨柱请帮厨把经过擀压的面团，按照他做的方式进行切割成细条；何雨柱把切割成细条的面条，放进稻草方形模具。示范了几次，就让其他帮厨一起操作。</p>

数十块被稻草方形模具包裹着的面条，上了6层蒸屉蒸熟，蒸熟放凉后，帮厨来办公室唤何雨柱了。</p>

大锅倒油，7至8分热，把面条下锅油炸处理。面条油炸至金黄，过程中使面条形状固定，并去除多余的水分，使其更耐储存。一块块面饼出锅，放在大竹屉上放凉。</p>

把母鸡、牛腩及配料等挑出锅，滤勺过滤母鸡、牛腩汤放凉；起油锅，依次下辣椒、生姜、胡椒、大蒜、大葱、小豆蔻、茴香、盐，煸炒至散发浓郁香味，红油出来，即可关火出锅，放凉。</p>

忙忙碌碌、不知不觉，何雨柱抬手看了看手表，已经快下午4点了。走进办公室，接通了李副厂长办公室的电话。</p>

没过一会，李副厂长居然带着杨厂长就来了，后面跟着后勤、采购的几个科长。</p>

“哎…”何雨柱心里叹道“看来李副厂长，真的是个爱美食的吃货。”</p>

何雨柱带着他们，做了一个简单的介绍，就请他们去包间小等一会。</p>

看他们走了，何雨柱起了两个锅，烧开了水，下汤料、下面；青菜过热水，几分钟不到，两大盆面就好了，把过水的青菜放在两大盆面上、撒上葱花，帮厨立马端进了包间。</p>

何雨柱把多出来的面，打出来盖上青菜、撒上葱花，请后厨的工作人员也一起尝尝。</p>

何雨柱走进包间，居然没有一个人看他、没有一个人理他，都在埋头吃面。何雨柱心道“难道方便面，不受这个时代的人欢迎？”</p>

等他们吃完，看他们缓了缓，有人开口道“美味、美味…”“汤鲜味美，香气四溢。”…</p>

李副厂长说道“何主任，效率很高啊！”</p>

杨厂长，“何主任，你准备个100份吧！看看工人们吃过后的反馈。他补充道：我们觉得非常美味。”</p>

几位领导走前，何雨柱请求他们每人带两个口味的面，回家给家人们试吃。叮嘱几个帮厨跟着领导去拿饭盒。</p>

帮厨们把牛皮纸包着的方便面和装饭盒里的汤料，送完几个领导后，何雨柱一看，后厨还剩下了几十份方便面。</p>

何雨柱吩咐后厨人员，下班前记得每人领一份，回家给家人们试吃。</p>

下班铃声响起，何雨柱提着两份面和汤料，怀着对梁拉娣的无限眷恋，向四合院而去。</p>