第32章 制作菜干

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许爸和许爷爷把竹架摆放在阳光充足的地方，先用抹布把横着的竹子擦干净。</p>

许锦知负责把过了凉水的菜一颗颗搭挂在竹子上，大白菜长的很大颗，后面还需要用刀子把菜划开，才更容易晒干。</p>

每天太阳下山前，还需要把菜干移动到屋檐下，避免被夜间的雾气把菜干又打湿了。</p>

在吹北风，且阳光充足的情况下，三四天就可以把菜晒成菜干了。</p>

靓的菜干会有浓郁的菜干味，菜梗呈透明状最佳。菜干使用前要提前浸泡一小时，待浸发后就可以做成各种美食啦，其原理就跟裙带菜需要泡发一样。</p>

菜干可以煲汤或者煲粥，如菜干咸骨粥、菜干瘦肉粥、黄豆猪骨菜干汤、红萝卜排骨汤等等。</p>

菜干做出来的味道跟新鲜的菜不一样，它拥有自己独特的味道，白菜做成的菜干素以“甜、软、甘”出名，加上不一样的配料做的汤，许锦知每次都能喝上好几碗。</p>

虽然采摘了几垄数量不少的大白菜，但是最后晒干之后，就会大大缩水。因此，市面上的菜干价格不会便宜，更别说像许家这种全自制的健康菜干了。</p>

据许爷爷了解，品质好的菜干可卖到五十块一斤。</p>

许锦知把菜干制作过程的视频发到网上，视频末尾还加上了许妈用新菜干做出来的汤，隔着屏幕就能引得大家流口水。</p>

@知知爱种田：来喝菜干汤啦！</p>

又把拍的菜干照片，分享到了朋友圈。</p>

知知：我的乡村生活之晒菜干</p>