第244章 豆腐脑

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找帮手这件事情，还是以后再说吧。</p>

苏暖暖这样想着，没想到不久的将来，她的这个想法真的得以实现。</p>

不过现在她还是需要在这里自己榨豆浆。</p>

制作的豆腐脑有一个非常大的前提，那就是打出来的豆浆必须要足够细滑，才能做出那种白白嫩嫩又光滑的豆腐脑。</p>

所以打好的豆浆需要再格外过一遍，再重新倒入榨汁机。</p>

榨好的豆浆放到盆里的时候，会有非常多的泡沫，浮在整盆豆浆的表面，这些泡沫需要去除倒掉，再多过滤几次，将里面的渣子全部过滤掉。</p>

最后得到生豆浆。</p>

看起来是白色的，搅动的时候也能感觉得到它非常浓郁。</p>

接下来去做卤子。</p>

泡发好的木耳和黄花菜全部切成细碎的块状，不能太小，也不能太大，要刚刚好让人能吃到，还不会有太大的负担。</p>

肉馅剁成碎末，切些生姜。</p>

锅内倒上油，放入肉末在里面炒香，姜丝丢进去，倒入适量的水。</p>

将一个鸡蛋打散，等水开之后把火关小，保持在稍微沸腾的状态，一边用勺子搅动这个汤，一边在高处将刚刚的鸡蛋倒入锅内。、</p>

这样打出来的蛋花在水中看起来的样子就真的像是一朵花似的，静静飘着。</p>

不要立刻搅动，先等鸡蛋在里面凝固。</p>

最后将木耳和黄花菜放到里面。</p>

放入盐、味精、白胡椒粉、老抽。</p>

这时苏暖暖尝尝味道，发现咸淡刚刚好之后，再用水淀粉勾芡，让这个卤子逐渐变得粘稠。</p>