第11章 榴汁虾炙和水盆羊肉

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紧接着，第四道菜榴汁虾炙（基围虾在热油里炸制定型后，另起锅烧制临潼石榴汁和苹果醋组成的料汁，放入炸好的虾，大火收汁，放入纸白釉的平盘的装饰中，装饰是由胡萝卜、橙子、莴苣做成的灯笼形摆盘，灯笼上方还用莴苣丝穿了两个胡萝卜做成的孔方兄铜钱，灯笼下方还用莴苣丝连接了白菜叶做的流苏）也上了桌。</p>

这道菜酸酸甜甜，还有石榴浓郁的果香，配合新鲜基围虾散发的海洋气息，口味绝佳，就连一向不能吃酸的森久都没停筷地吃了好多。</p>

最后上来的一道甜点，名为樱桃山药（将蒸好碾成泥的山药团成樱桃球的形状，放入冷冻定型，之后用牙签扎起底部蘸满一圈樱桃色的料汁，最后用香草作茎装饰在上，放入LA ROCHERE的CHAMPEGNE的甜品玻璃杯〔无铅无镉〕中，旁边放上一球带淡淡樱桃味的冰激凌球）。</p>

慕雪被这山药球樱桃般的造型彻底迷住，几次感叹，如果自己家附近有这么可爱又好吃的甜点有多好。</p>

中午吃过午饭后，不到一点钟，慕雪和森久打算看一下兵马俑。</p>

今天午饭过后，两人明显亲近了不少。相同的经历，共同的兴趣爱好，本就让两人心理距离变近了很多；再加之，两人平常沟通处事的分寸都很相似，在一起更觉得舒服自在。虽然才过去了不到一天，之前也没有什么接触，但在不了解情况的外人看来，却跟普通恋人一般没什么两样。</p>

森久说，“昨天和今天上午都是你开车，今天下午就由我来开吧。”</p>

慕雪也没假模假式地推让，直接说了声“好。”</p>

刚上车时，慕雪还时不时跟森久说上几句话，随着行车时间变长，慕雪也逐渐有些困意，就在慢慢行驶稍稍有些晃动的车中睡着了。</p>

森久开着车，突然发觉刚才还一直念念不忘樱桃山药，说着今晚回酒店的时候，要在酒店旁的水果店买点车厘子吃吃的慕雪，不知何时已经睡着了。</p>

正午暖暖的阳光轻柔地照在她的面庞上，似蟹粉小笼汤包包子皮般清透的白嫩肌肤，白里透着淡淡的粉色，阳光下能看到细小的绒毛，却看不到一点毛孔和细纹。平日里总是见着画着淡妆的她，只觉端庄大气，干练优雅；但今天的她，既不同于平时工作日的成熟，也不同于昨晚参加婚宴时的明媚大方，没有任何妆饰的她，是如此的纯真烂漫，不加雕饰却俏皮可人，森久的整颗心都遗落在了她的身上，似乎只是看着她，整个人的心情都好得不得了，嘴角止不住的上扬。</p>

虽然车里开着空调，但森久担心她睡觉着凉，还是趁等红绿灯的时候，脱下了自己的外套，披到了她的身上。</p>

参观完兵马俑后，已经将近四点钟，两人驱车赶回西安市内，一路上晚霞由紫粉变为深蓝，最后夜幕完全拉开，天地间陷入沉沉的夜色。</p>

车内的两人却浑然不觉，聊得热火朝天。森久不时给开车的慕雪递上奶茶。</p>

“今晚，我打算带你去一家老字号，尝尝葫芦头泡馍。然后就回酒店。”慕雪说道。</p>

“好啊，可以。回酒店后，你打算做什么？”森久问道。</p>

“收拾一下，叫个room service，点个果盘和爆米花，看一部电影。”慕雪回答道。</p>

“什么电影？”</p>

“《爱在午夜降临前》，这是我最喜欢的爱情题材电影，浪漫又真实。”</p>

“诶，《Before Sunrise》，《Before Sunset》，《Before Midnight》也是我最喜欢的爱情题材电影，怦然心动固然无尽浪漫，但我更喜欢男女主在生活磨去人的火花搞得人筋疲力尽的时候仍能保有心底的那份对爱的默默守候。”</p>

“那我们今晚开个睡衣派对吧，把这三部电影一起刷一遍。”慕雪提议道。</p>

“好啊。”森久立即应声。</p>

晚饭，两人点了一份葫芦头泡馍和一份水盆羊肉。</p>

餐厅的墙上挂了电视，不停地循环播放介绍食物历史和制作过程的视频。</p>

〔葫芦头泡馍的汤，是由洗净的猪棒骨浸泡四五个小时后，冷水入锅，烧开后在锅中放入处理干净的新鲜老母鸡和整条五花肉，转小火慢炖，一直熬煮到汤汁浓白似乳制作而成。</p>

长时间炖煮的大肠早已变得软烂不失Q弹，葫芦造型的手工白馍麦香浓郁，客人手撕成碎块后铺上粉丝，放入切块的大肠、切片的五花肉、焯熟的虫草花，加入乳白色的高汤反复冲泡烫，再滗出，待碗中食物浑然一体完全熟成后，最后加入一勺汤汁，洒入香葱花，即成〕</p>

〔水盆羊肉特点是汤清肉烂，回味悠长，且门派林立，澄城县以小茴香为特点，蒲城县以花椒为特色做的是麻口，而今天他们来的这家店的富平县风味注重突出羊肉本香。</p>

买回来的羊，先要泡上三个小时的冷水澡，去除血水、杂质，降低腥膻味，同时最大限度保存羊肉风味，这一道工序是为了最终成汤汤色清澈；之后，则要把冷水沐浴过的羊放入烧开的滚水中，开水煮肉，先用大火煮二十分钟，使得肉的内部熟透，然后转小火用篦子压住羊肉慢慢炖煮，此时加入装有秘制香料的棉布袋，每煮一锅羊肉都要放上一袋新的香料，以确保口味更加精准；经过将近五个多小时的炖煮，羊肉的本真香气弥漫到厨房的每个角落；此时的味道略显厚重的羊汤，还需经历最后一道工序，破汤，即按比例给原汤兑水，才能最后调出一道鲜味浓郁且没有腥膻的原汤。</p>

煮好切大片的羊肉和细细的粉丝铺入白底青花的瓷碗中，用羊汤冒透后滗出，加秘制调料、盐、油、香葱花、香菜末，最后加一勺滚烫的羊汤，羊肉本香之气四散而去，清香味如同春日草原夹杂着草香和风轻拂过面庞，温和得沁人心脾。水盆羊肉的通常吃法是配上一块一个现烙的富平烧饼、三碟小菜、一碟大蒜、一碗油泼辣子。〕</p>

据热情纯朴的富平县老板介绍，生意好的时候，光是水盆羊肉这一种菜品，一天就能卖十五六个四五十斤重的羊，每天采购鲜羊的活计，老板从不假手于他人，都是亲力亲为，他坚信只有品质上乘的鲜羊才能做出富含羊肉本香的好汤。</p>