第191章 生鲜铺子开业
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看着收回来的铺子,赵远珍琢磨着,开个什么营生呢。</p>
想了想家里现在有的物品,还有什么没开铺子的。</p>
作坊做的都有铺子或者销路了,就农作物银耳什么的没什么销路,开个果蔬干货材料铺子吧。</p>
自己家有暖棚,冬天还能卖新鲜菜,有特色,而且大枣、枸杞、银耳自己家都种植了,品质又好,这个铺子可以搞。</p>
这个铺子收拾的很干净整齐,基本上不用装修,就是需要定制一批货架,水果生鲜那种的。</p>
水果蔬菜的做成开放式的,在柜台前边,贵重的比如银耳、燕窝等等,都放在柜子里的货架上。</p>
这个铺子有200多平,之前古玩字画铺子租赁的时候,一楼是中低端的货物,2楼放高端货物。</p>
赵远珍没有那么多货物,二楼空置可惜。</p>
思来想去,做个药膳吧。</p>
给二楼设置几个雅间,可以堂食,也可以打包带走。</p>
赵远珍测量了尺寸,在系统那定了一批生鲜货架,装蔬菜水果的就是竹子筐筐。</p>
打发了小厮去找建筑铺子的掌柜,叫他把来简单的装修一下,主要是二楼,要打造雅间,后院的茅厕要改,厨房也要重新扩大一下,后院的住宅,前院的厅堂,需要重新粉刷一遍。</p>
掌柜的看这边活不多,派了一小队人马过来,三天就能完工。</p>
赵远珍很满意。</p>
又跟着铺子掌柜的去看了看宅子那边的修建情况。</p>
赵远珍真的是不太想绞尽脑汁起名,索性复刻到底吧。</p>
就叫澄园吧!</p>
就当是圆梦了,之前一直好喜欢好喜欢的宅子,现在自己即将拥有了,这感觉就很幸福。</p>
宅子还没开始动工,一直在准备建筑材料。</p>
赵远珍看了看,就走了。</p>
去找了张辛书,让他给食材铺子提名,然后去做成牌匾。</p>
【张食材药膳铺子】</p>
起名风格一成不变,简单直白又粗暴。</p>
还得去找个掌柜,之前张于培养的掌柜的,都被带去萧山县了,想着话本铺子还有备用的。</p>
把话本铺子让新培养好的小厮担任,原本的掌柜的改名叫张浦生。</p>
张家铺子生鲜的掌柜。</p>
让他这两天把自己手里的业务都交给新的掌柜的,他可以休息2天了,等生鲜那边开业了,他再过去。</p>
张青艳去萧山县之前,留了很多的员工服,明天上来给新掌柜的带一套长衫过来。</p>
赵远珍回到了家里,调派了2个厨娘,2个小厮,这些是生鲜铺子的。</p>
药膳就选择了10道。</p>
阿胶乌鸡汤、虫草花乌鸡汤、虫草花鱼胶汤、薏米葛根排骨汤。沙参玉竹老鸭汤、当归巴戟羊肉汤、何首乌黑豆老鸭汤、海参乳鸽汤、黑豆核桃仁猪骨汤、党参山药牛肉汤。</p>
赵远珍把十道菜的菜谱给了钱小慧,让她研究一下,然后再交给厨娘。</p>
给十道药膳订制了菜单,写了原料、功效、食材禁忌等等,当然,还配了图。</p>
画好了药膳用的砂锅的图纸,让人送到庄子,给瓷器作坊,让他们先烧制一批砂锅。</p>
这个砂锅也是外卖的器皿,得多订制一些。</p>
先来1000个吧。</p>
她开始整理生鲜铺子售卖的物品种类。</p>
首先是干货类:菌子蘑菇类、银耳、燕窝、枣类、干菜类、海带、粉条、红薯粉、粉皮、米线、米粉、腐竹、干豆皮、干笋、海参、阿胶、花胶、各种豆类等等。</p>
药膳类:乌鸡、虫草花、葛根、薏米、沙参、人参、玉竹、当归、何首乌、党参、山药、黄芪、枸杞等等。</p>
鲜肉类:猪肉、牛肉、鲜鸡、鲜鸭、鲜鹅、鲜羊肉、鲜乳鸽等等。</p>
时蔬类:这一类就是家里菜园子下来什么就上什么,冬天卖暖棚里的,茄子、辣椒、黄瓜、西红柿、豆角、韭菜。芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜等等。</p>
其中辣椒只能上青辣椒,这样能防止种子流出去。</p>
水果类:这一类也是,当季有什么上什么,冬天窖里储藏什么卖什么。苹果、李子、梨、桃子、樱桃、葡萄、柠檬、橘子、沃甘等等。</p>
果干类:杏干、梅子干、樱桃煎、草莓干、李子干、九制陈皮等等。主打一个,家里有什么卖什么。</p>
调料类:精盐、花椒、大料、八角、香叶、桂皮、胡椒、油、酱、醋、糖等等。</p>
成品类:泡面、辣椒酱、罐头等等。</p>
赵远珍把能想到的,自家能制造出来的,都整理好了方子。</p>
像是豆皮、豆干、腐竹、粉条、粉丝、米粉米线等等。</p>
都把方子给了钱小慧,还给了她一个庄子那边的空着的作坊,让她选厨娘,组成生鲜铺子供应作坊。</p>
上次来信,叫他们多买了很多人培养着,所以家里人手还算是富足,厨娘抽了2个,小丫头选了12个。</p>
调料类自家果园有种植的直接供应,没有种植的赵远珍直接在商城买了很多放进了库房里。</p>
鱼胶、海带、海参、花椒之类的也是商城买了很多干货的。</p>
赵远珍把所有需要买的都买好了。</p>
开始订制价签。</p>
订制的是带着挂绳黑色木板的小牌牌,写上菜名,但是价钱是空置的。</p>
例如豆角的价签:豆角_____文一斤。</p>
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