第10章 鱼羹

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这会蒸锅里的鳜鱼也蒸好了，厨娘将之取出，用筷子挑了葱姜丝和鱼骨鱼皮，然后倒入高汤中，加几滴酱油同笋丝一起煮开。</p>

等汤沸后，将一旁打好的蛋液倒入锅内搅匀，待汤再沸时加醋，浇上六成热猪油，然后起锅碾盛入汤盆中，撒上火腿丝，姜末即成。</p>

“好了，这便是鱼羹的烹制过程。”姬厨娘解下围裙，让一旁候着的女使给在场的小娘子们每人盛了一小盏鱼羹，让大家尝尝味道。</p>

如此回头在家练习，也好有个比照的。</p>

接过女使递来的青色菊花小盏，文舒低首一看，只见里头盛着色泽油亮悦目的鱼羹，再轻抿一口，更觉鲜嫩爽滑。</p>

文舒没尝过宋嫂鱼羹，不知其味如何，但光是姬厨娘今日做的这碗鱼羹，便已经好吃的想让人连舌头一起吞下去。</p>

只可惜的是，这一盏的量实在太少，也就两口的事，真的是只能尝尝味。</p>

丙字号课余里的学员家庭条件都差不多，能吃得起宋嫂鱼羹或是经常去吃的人极少，是以都对厨娘做的鱼羹赞不绝口。</p>

姬厨娘听到耳里，心下只觉得好受了许多。</p>

先前教授甲字课舍时，有几个学生在私底下小声嘀咕，说她的鱼羹做的虽好却没有宋五嫂好，她心里虽也承认，但到底有些不好受。</p>

如今被丙班的学生们这么一赞扬，只觉得自信又回来了，心中郁气都散了好些。</p>

上完厨艺课，今日的课程便结束了，文舒和秦珊在私塾门口作别，各自回家。</p>

此时外头雨已经停了，但地上却仍旧湿漉漉的，为了不沾湿鞋袜，文舒依旧背着竹箱，拿着雨伞慢慢的踱了回去。</p>

待到家时，却见她爹已经回来了，此时正搁院里摆弄那套从铺子里捡回的铁片。</p>

”回来了。“听到动静，文泰抬头望了过来。</p>

文舒轻应一声，将伞在门边放下，从门后木筒拿过一个小竹片，一手扶墙，一手轻轻的刮去鞋帮上沾到的黄泥，口中问道：”爹可打听清楚了，这次的事，官府能补贴多少？“</p>

文泰犯愁的摇摇头，”还没个定数，不过听你钱叔说，恐怕不会超过五贯。“</p>

”什么！这么少！“</p>

文舒大惊，当下也不刮泥了，将竹片一扔，几步冲过去急声道：“去岁王李庄遭灾，不是听说还补了八九贯吗？怎么到咱们这就成五贯！钱叔到底是怎么说的，可有依据？“</p>

文舒口中的钱叔，是前街钱记米铺的掌柜，与她爹素来有些交情，因他家有一侄子在衙门做事，是以官府的消息，他总能比一般人知道的早。</p>

”还能因为什么，去岁王李庄补贴的多是因为前任府尹鲍大人清正爱民，这才给了最大限度的补贴，如今换的位“文泰叹气的摇了摇头。</p>

想到位上新任府尹的官声，文舒心也跟着凉了半截。</p>

阅读小贴士：宋嫂鱼羹历史上确有其事，只是发生时间在南宋高宗年间。</p>

据南宋周密著的《武林旧事》记载，南宋淳熙六年（公元1179 年）3 月15 日，太上皇宋高宗赵构登御舟闲游西湖，至钱塘门外时已近中午。侍从问太上皇，这里有家菜馆的鱼羹味道很好，何不品尝品尝？太上皇此时也腹中饥饿，就命人下船去菜馆买鱼羹。菜馆的掌柜宋五嫂见豪华游舫的人来买鱼羹，估计是皇亲国戚，就亲自烹制了鱼羹，送到游舫之上。</p>

宋高宗一边享用鱼羹，一边询问宋五嫂的身世。宋五嫂说，她本是东京汴梁人士，曾在东京汴梁经营鱼羹菜馆，在宋王朝南迁之时来到临安（今杭州），在西湖边上经营这家卖鱼羹的小店，以维持生计。</p>

宋高宗不仅对鱼羹赞誉有加，更欣赏宋五嫂的人品，于是特别赏赐了她。这事一传开，宋五嫂的鱼羹就被称作“宋嫂鱼羹”，声名远扬。</p>

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