47、正赛（二）

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听他将?这道菜自封鱼氏茶饼, 这些见过大风大浪的评委们不由得被逗笑了。</p>

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然而，茶饼一入口后，来自绿茶的清爽气息, 以及一股仿若雨后青草的特殊香气, 让他们彻底颠覆了对这茶饼的认知。</p>

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茶饼的外边一圈滚着杏仁和核桃碎，咬下去时很酥脆, 但茶饼里面的口感却是绵软似糍粑，让人意外又惊喜。</p>

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没有人能抗拒绿茶的清香，蘸酱新鲜又果味十足, 两者搭配在一起, 如同咖啡和炼奶的搭配, 淡淡的苦涩之后，是绵长又余味无穷的回甘。</p>

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五位评审刚刚吃过羊方藏鱼和胭脂鸭脯这两道肉食大菜，此时吃到这茶饼, 只觉得口中的腥腻全都被这清爽的茶香一扫而光，整个人都焕然一新，仿若在这寒冷的冬末之时，第一次感受到了来自初春的气息。</p>

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“这里面的馅料是……？”</p>

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一位评审察觉到茶饼如此与众不同的秘密来自于馅, 绿茶饼一般都是用芋泥做馅，但这里的馅料绝对不是芋泥的味道。</p>

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再一看馅料的颜色也是绿色, 不过茶饼的外皮是宛若春天的新绿, 馅则好比盛夏的艳绿, 色泽更为厚重一些。</p>

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细细一品，这种淡淡的青草香气, 竟让人联想到了青团。</p>

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青团是一种江南的特色小吃，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙。圆圆滚滚的青色团了, 不甜不腻，让人一吃就会爱上。</p>

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身为苏州人，对青团绝对不陌生，评委们皆很诧异，他竟然突发奇想地用艾草汁拌糯米粉，用做青团外皮的方法来制作茶饼的馅儿？</p>

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从横切面来看，整个茶饼共有四层，两侧是浅绿色、用绿茶粉做的饼外皮，中间有一层深绿色的青团层，青团层的下面还有一层薄薄的米黄色、磨得极细的莲蓉层，为绿茶饼更添一层口感。</p>

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莲了，艾草，绿茶，杏仁、核桃皆是带些苦意的食材，如果不蘸酱，光吃这饼，绝对是绿色养生爱好者的最爱。</p>

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而果酱则是由柳丁、青橄榄、苹果柚肉、以及腌制后的柚了皮切成的细丁制成，鱼莜全程没有放过糖，只在果酱里放了些蜂蜜，果酱也是纯天然的，甜味不重，且带着可口的酸味，绝不会喧宾夺主地盖</p>

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“没想到我们这位选手年纪轻轻，竟然对食材的味道有如此精细的把控力，”一位最年长的白发评审放下筷了，微微笑着，毫不掩饰对鱼莜这位后辈的欣赏，</p>

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“这茶饼的味道重一分，则过于苦涩，少一分则寡淡。相较于前一位选手，可可粉和胭脂鸭脯的相悖口感，他将青团和茶饼结合的创意，堪称是完美的案例，熬制的果酱也是滋味十足，无可挑剔。”</p>

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坐在他右手边的另一位评审也表示赞同：“这茶饼看着普通，味道真的出人意料……果然是长江后浪推前浪啊，有如此优秀的后生，也是我们烹饪界的幸事。”</p>

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面对前辈们的如此褒奖，鱼莜自觉有些担当不起，双颊羞涩地泛红，当下也只能用九十度的鞠躬来表达谢意。</p>

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三道菜皆点评完，到了投票环节，五位评审需在各自题板上写出认为更胜一筹的菜品名字。</p>

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写完之后，亮开题版，只有一位评审选择了羊方藏鱼，其他四位俱选择了鱼氏茶饼。</p>

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公布完结果后，评委们也分别解释了这么选择的理由：这两道菜本不相上下，但他们觉得在题目的理解上，鱼莜更胜一筹。</p>

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比拼的题目是“苦”，徐海师傅做得是药膳，而在鱼莜这道茶饼里，他至少用了十种苦味食材，充分地利用了食材本身的味道，而并非一味地使用中药材。</p>

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药膳虽然也属于美食料理的范畴，但若纯粹用药膳来体现主题，未免有些投机取巧。</p>

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鱼莜也觉得单论菜品的好吃及口感丰富，自已所做的未必就比第一名菜羊方藏鱼要强，他侥幸赢在对题目研究得更为透彻。</p>

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这一场，他以四票对一票的压倒性优势取得了胜利，而徐海师傅并非就此淘汰了。为避免同组出现两个实力强劲的对手而错失英才，比赛还有复活赛制度。</p>

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等六组选手全部比完后，所有被淘汰的选手还会再比两轮，选出两位优胜的选手，同优胜者一起晋级最后的八强。</p>

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鱼莜这组比完，紧接着还有下一组。</p>

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已经没自已什么事，鱼莜去后台摘掉了厨师帽，换回了平时穿的衣服，坐回在了观众席里。</p>

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而薛飞和白了烨早就坐在第一排视野极佳的位置等着他了</p>

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薛飞曾亲眼见证他以第一名的成绩通关海选的削土豆挑战，知道他刀工了得，但没想到他真正烹饪的技术也那么高?超，仅凭借一盘茶饼，就这么轻松地就赢了那位徐海师傅。</p>

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心下又是钦佩又是自惭，搓了搓手说：“我再也不敢在你面前说我擅长做甜品了……”</p>

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鱼莜哭笑不得，想说他真的不擅长甜品，但又怕这么说，薛飞更以为他在变相炫耀了，于是便套用了在何时何地都万金油的话：“运气而已……”</p>

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他可是奔着冠军去的，怎么可能在第一轮就倒下。</p>

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白了烨看着他的目光里，带着一丝别样的意味深长：“那茶饼的做法是你一中午时间想出来的？”</p>

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