第203章

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搞定内脏后，清黎又拿出预留的香豚兽皮，教他们熬皮冻。</p>

清黎拿了一块大概三斤重的香豚兽皮，把香豚兽能皮清洗干净，放入锅里煮几分钟捞出来过凉水，用刀把油脂刮掉。</p>

清黎一边示范一边解说：“一定要把皮上的肥肉和油脂去干净，这样做出来才会晶莹剔透，口感好。”</p>

等油脂刮得差不多了，清黎又撒了点盐在上面，用手反复揉搓。</p>

“加盐揉搓为了把多余的油脂，以及皮上的脏东西搓掉。”</p>

反复揉了三四分钟，清黎感觉差不多了，用清水冲洗干净。</p>

“洗干净后，切成细丝，尽量切细一点，切得越细熬出来的皮冻越好。”</p>

清黎利落又快速地切好，又用温水清洗一遍才倒进锅里。</p>

“注意，兽皮和水的比例是1：3。”清黎说着加入香豚兽皮3倍的水，又放入姜、葱，“放的姜葱煮好后记得捞出来，大火烧开转小火慢炖一个半小时。”</p>

“熬好后倒进矮一点的容器里，等冷却后密封放入冰箱冷藏四个小时以上。不过我们今天菜多，皮冻明天再吃。”</p>

六人略有些小失望，没想到皮冻做好后还要冷藏，还以为又能尝到新菜的味道。</p>

清黎看了一眼时间，已经下午3点，也懒得催促他们。</p>

反正皮冻的做法已经教给他们，徒弟们爱做不做。</p>

之所以做皮冻一是觉得浪费可惜，二是自己想吃，刚做的已经够她吃两天了。</p>

清黎跑去看自己的六只大河蟹和两只大河虾，拿着刷子把六只河蟹简单清理干净，实在忍不到晚餐时间，决定先蒸三只，再顺便把两只大河虾一块蒸了。</p>

然后清黎纠结了，这么大只的河蟹和河虾要蒸多久？以前也没蒸过呀！</p>

清黎望着和她脸差不多大的河蟹，决定把蒸的时间翻倍定了20分钟，后又犹犹豫豫地增加5分钟，两只大河虾则选了15分钟。</p>

人生头一次蒸这么大的河鲜，清黎只能估摸着来，最多这次蒸老了，下次少蒸一点时间，反之亦然。</p>

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