第113章 猪油

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二婶不断的搅拌着，直到锅里的霹雳啪啦的声音越来越小，而且国内的猪板油也都慢慢的浮起来，一股浓浓的油脂的香气，瞬间充斥了整个厨房，飘到外面。

二婶才将切好的葱和两勺食盐放到了锅中，当然了，这一步也是练油比较关键的一步，不能忽略，放入它们炼制出来的猪油会更香更白嫩。

而食用盐不仅可以解腻，还能起到防止猪油变质的作用，而葱的加入可以达到加强猪油香味的作用，这样炼制出来的猪油自然会特别好。

其实在村子里，这样的炼猪油或者是炖杀猪菜的活，几乎都是家里的老人做。

因为这样的菜都十分的讲究基本功，一旦要是有一个步骤做的不对，口感都会差上很多，就连已经50来岁的二婶，其实也是近几年才开始着手做这些东西的。

只见二婶并未着急把猪油盛出来，反而是先将之前做好的血肠拿到菜板上切开去了。

因为这猪油现在的温度太高，只有等到猪油的温度冷却下来后，再工具把油渣子给捞出来放入一个碗里，如此再将油倒进提前准备好的罐子里，密封保存。

这样出来的板油，保存的时间就会更长一些，而这一罐猪油，怎么也够吃到明年的这个时候了。

“果然这样出来的油清澈见底……”

“确实是没有那些油渣子了，看来真的是我做错了。”

“天真的我还以为放水才是错的，打扰了打扰了。”

“原来这猪油竟然是这么练的。”

“善意提醒，虽然猪油好吃，可是不要多吃啊！这可是高油脂的东西！”

切好血肠，等待了一会之后，锅里的油温也慢慢的降了下来。

二婶将油放到了一旁的罐子里，随后便再次放入了一些豆油烧开。

此时，便是二婶开始正式的做杀猪菜了。

李远：“大家看好，杀猪菜要正是开始做了。”

直播间。

“等了这么久，原来才刚开始做杀猪菜。”

“我以为结束了，没想到仅仅

是个开始。”

“天啊，我觉得主播带我们看的菜越来越麻烦了，这都快两个小时了，竟然才刚刚开始。”

“主播还说这是家常菜，骗子！哪里家常了？”

“回楼上的话，时间加长了……”

这一次，二婶倒是并未清洗锅，只是将里面的的油渣清理出来，然后又放进了一些豆油在里面。

这样，锅里便是猪油和豆油的混合油，这样做出来的菜，不仅香，而且味道还不腻。

混合油烧热，放入姜片、葱节炸香，然后将洗过两次的酸菜丝倒入，先炒出味，然后吧之前煮猪骨的奶白色汤汁放入一些。

猪五花和猪骨肉一同放进入，烧沸之后把上面漂浮的浮沫撇净，然后加入适量的精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精调味。

做好之后，二婶随后便将锅盖盖上，让锅中的菜自己沸腾去了。

而直播间的观众们看见这一幕，急忙纷纷提醒。

“等一下，血肠忘了放了！”

“血肠！”