第970章 比赛预测

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陈阳想了想后朝吕小燕点了点头。</p>

师傅说的没错，从预赛开始，不管是有心还是无意，赛事组委会给予陈阳的比赛题目大多偏向于自由发挥或者是创新菜。</p>

传统菜方面并没有多做考核。</p>

而热菜这一轮，陈阳也觉得组委会会考察他的传统菜烹饪水平。</p>

但考察传统菜并不代表就是100%复刻的意思，这里面也要有一些现代烹饪的改变思考。</p>

突然曹郁文说话了：“我刚刚想了想吕大师的话觉得很有道理！”</p>

“小五，我觉得组委会对你的考核其实可以猜想一个大概的范围！”</p>

“哦？”吕小燕惊讶出声。</p>

曹郁文神秘一笑：“淮扬菜里最重要的烹饪食材是河湖江鲜和禽类食材。”</p>

“从这里面挑选，既要传统，又要考验选手的刀工，还要能有创新改进空间的菜品，其实排一排，这范围就小了很多！”</p>

陈阳闻言也来了兴趣：“曹师傅，说说您的看法？”</p>

曹郁文点了点头：“就拿淮扬菜里最著名的鳝鱼菜来说吧，鳝鱼成菜多达几百种，但主办方不会考察太偏门的鳝鱼制作方法，那这个范围就很小了，软兜长鱼、鳝段焖肉、炝虎尾……”</p>

“十来种吧！”曹郁文道，“但鳝段焖肉和软兜长鱼这些是肯定不会考的！”</p>

叶佳怡好奇道：“曹先生，为什么你这么肯定？”</p>

“鳝段焖肉很简单，简单到没有改进的空间，软兜长鱼则太有名，历来针对其改进的名厨很多，所以也没什么改进空间！”</p>

“算来算去，我觉得如果鳝鱼菜要考，一定是炝虎尾这种菜品，炝虎尾用的是净鳝背肉，食材单一，配搭别的食材，很有创新空间！”</p>

“当然，我这只是举个例子！”</p>

陈阳听完后大为震动，如果按照曹郁文的设想，今天下午的比赛内容确实可以预测。</p>

“师兄，狮子头，我觉得肯定是狮子头，狮子头里面可以添加的东西太多了，我最近……”</p>

“师傅，有没有可能是虾蟹类的菜品，比如雪花蟹斗这样色的！”</p>

“小五，出骨，别忘了出骨类的做法，三套鸭这种！”</p>

“对对对，还有拆烩鲢鱼头！”</p>

“豆腐菜，千万不能忘了豆腐菜，豆腐的可塑性太高了！做出来也很好看！”</p>

众人发挥想象，七嘴八舌想起什么就说什么。</p>

等大家说完，曹郁文这时候发言道：“其实还有一点要注意，比如组委会出题，一道题考你几道菜，你怎么办？”</p>

吕小燕皱眉道：“这~曹先生，你这会不会多虑了？”</p>

曹郁文举了个例子：“吕大师，我记得你当年做过一道菜，用炝虎尾和奶汤蒲菜结合成了一道蒲菜虎尾，这道菜还拿了奖是不是？”</p>

吕小燕笑道：“对，那是一次国际知名威士忌品牌主办的烹饪大赛，我在大赛里做了这道菜！”</p>

曹郁文点了点头：“一个道理，总结起来我觉得，鱼虾蟹类的主材，配合另外一道淮扬菜，两者有效结合起来的作品才是今天下午比赛的主题。”</p>

见众人陷入沉思，曹郁文笑了笑：“当然，这也只是我的猜想！”</p>

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