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甜甜跟着付掌柜上了楼,就直奔了后厨。
后厨做饭的都是一群大老爷们,看到他带个小丫头过来笑道:“付掌柜,这是哪里的小娃子,我们可不用小女娃子帮忙啊!”
付掌柜哈哈一笑:“我请她可不是来帮忙打杂的,而是来当你们师傅的,待会你们可要好好学习下,咱们家的卤味可就是这丫头做出来的。
她和你们相比那是一点都不差,可以说更胜一筹,刘畅你让把你那灶火收拾一下,让她用你的教大家。”
“好咧。”男子大约十四五岁的模样,看起来也是刚来做厨师,性子极好,一副爱学习的模样。
在付掌柜说过后,麻溜的就把自己所在的案板前给清理的一次。
甜甜走进了厨房,站到灶台前问道:“你们大虾在哪?”
“你等下我去给你拿。”刘畅说着就去了后院,那些大虾在水里养着,掌柜的怕不新鲜,都是自个养着。
不一会儿刘
畅就拿了一盆的大虾走来。
虚心的站在甜甜身前准备学习,当然也有不服气的,觉得一个丫头翻不起什么浪花,但也没说话,毕竟这丫头和掌柜的看起来关系挺好的,可是自己惹不起的。
甜甜接过虾洗了一下,接着去掉虾腔和须子,大虾背上的线也给挑了出来。
刘畅看着这从虾里抽出来的线那是一个好奇。
“这是什么?”
“虾线,这个吃了也不会有啥危害,但是它是虾的肠道,排泄大便的,你们要是喜欢吃也可以不去。”甜甜看了一眼刘畅开玩笑的打趣道。
这话一出,刘畅皱起了眉头,一副恶心的模样道:“我,我不要吃这个,不过这个怎么挑,有没有技巧。”
“那,拿一个细针,插进虾背的第二节,然后用力一挑就出来了,但是也不要太大力气了,容易断。”甜甜说着给他实际操作了一下。
“你来试一下。”甜甜把针递给了刘畅。
刘畅结果之后按照甜甜教的法子,试了一下:“哎,真的挑出来了。”还不等他高兴那条线就突然断成两截了。
“哈哈。”旁边的一个大厨一直注意着这边,看到刘畅的模样忍不住笑出了声。
“王叔,你笑啥,有本事你来试试。”刘畅有些生气,把针给了笑话自己的大叔。
被唤王叔的中年男子,看了看那根针,颇有有底气的接了过去,谁知道试了一下,也断了。
“哼,我就说,这不好弄,你还笑话我。”刘畅歪着脖子说道,接着拿过针继续坚持着挑着。
甜甜带的有很多针,让想尝试的都来弄了,她自己也拿了一根在一旁挑虾线。
要是靠他们挑,自己等一刻钟也做不了大虾,还是自己动手丰衣足食。
把大虾挑好,甜甜又用清水给洗了一下。
洗过之后,放到一边备用,再洗几个红椒,青椒,葱姜还有洋葱。
把虾放入一个盘子里,放半勺盐腌制上,再加入一些酒一起腌制一会儿。
接着锅中热油,把虾上边的水分吸干,放入锅中炸至表面金黄酥脆,捞出来晾干。
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