727章 特产小吃

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重生1983年727章特产小吃

温小芹用辣椒、大蒜、料酒炒了竹鼠，让小刚端了一大盘去他家。

小刚把煲好的蛇肉汤端了一盘过来。

吃过晚饭不久，黎叶文跟他妹也找了过来。

他妹跟小章一样大，在甫钱初中读初一。

这些天放假，也跟父兄出来帮忙。

黎师傅将粉碎好的糯米与大米按一定比例掺和在一起，先倒入适量的白糖，再倒入适量的开水。

分一些粉出来掺入红曲，以备做花使用。

手艺精堪的师傅可以将云片制成多种花瓣形状，有梅花、桃花、杏花、梨花。

父子两人分工负责，一人和红粉，一人和白粉。

必须趁热用力擦匀里面的粉，特别是红粉，绝对不能露白点出来。

将揉搓好的红米粉团包入白米粉团再卷起来，然后再把粉团搓小搓长搓圆。

恰好可以套进一个圆形的竹筒内，再熟练的一片片均匀的切片。

将切好的云片晾晒在簸箕上，等干后就可以放入油锅中去炸。

黎家父子三人在客厅忙碌，厨房大锅可以用了。

潘大章开始熬糖，先以米筒把爆米花计算好，按照比例秤出白糖。

熬制白糖浆还要加入一定数量的米汤，必须烧小火，火太旺熬的糖浆就烧湖了。

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温小芹在灶下烧火，用干稻草烧火。

潘大章必须用锅铲不停地搅动锅中的糖浆，让其受热均匀。

取来一碗冷水，看糖浆熬到一定火候，用锅铲滴一些糖浆到冷水中，用三根手指能够把糖浆捏团抓起就行。

大嫩了捏不成团，大老了捏的糖浆团太硬。

潘大章十三岁时就学会了这门技艺，因此也掌握了一定的经验。

达到条件后，拿来箩筐盛好的爆米花倒入锅中，用铲搅拌均匀，拿簸箕盛出倒入旁边摆布好的木制模具中。

摊均匀平整后，上面垫上一块干净的沙布。

稍凉后赤脚踩上去，一路踩实。

旁边两人扶着木制模具。

在模具内踩爆米花糖的必须是男丁，有些家里没有男丁的人家还必须去请别人帮忙。

往年都是温玉庆上去踩，温小芹还嫌老爸的脚臭，总是提热水让他先洗脚。

刚才她也让大章先洗脚先。

“你若是脚臭，踩的爆米花糖就不好吃了。”

赤脚踩在松软的米花糖上面，暖乎乎的，随着爆米花糖的冷却，脚底下的爆米花糖慢慢凝固结块了。

掀开面上沙布，用刀把它切成一块块。

然后切成薄薄的一片。

将切好的爆米花糖装入密闭的铁皮罐，或者陶罐中。

把口盖严实，一般情况下放上一整年，里面的爆米花糖都是脆酥可口的。

村民每家每户年底都会制作这种小吃。

客厅的黎家父子还在忙碌地制作云片。

温玉庆拿切好的爆米花糖去招待黎师傅一家三人。

“大章不仅赚钱厉害，制作这种小吃也很熟练哦。”

他跟儿子说了让他明年去稀土矿上班的事。

大章跟黎叶文说：“你真的想去的话，就去找潘保定，或者云青也行。”

黎叶文说：“我早都说去你稀土矿打工，我爸死脑筋老是不同意。”

这时在隔壁小刚家裁衣服的钟向阳和他老爸，跟温小刚走了过来。

潘大章招呼他们吃新出炉的爆米花糖。

钟裁缝说：“上次多谢小潘带我去岭背找老凌头，吃了他几付中药，就消炎止肿了，后来又去开了几副药，服用后身体就恢复了。”

这老钟头也真是想不开，大把年纪了，看上一个不讲妇德的女知青，跟肖建庆争风吃醋，被肖瘸子捅了一刀，差点老命都断送了。

肖建庆关了大半年，放出来后去了广东香山大冲镇家具厂打工。

那个惹祸的谢依婷又跟镇信用社的男领导胡混在一起。

也不知道钟裁缝是否已经跟她离婚。

“向阳老同学，现在你的裁缝手艺也学得不错了哦。”

潘大章知道此时在乡村，有一门裁缝手艺还是比较吃香的，但是不用多少年，请人去家里裁衣服的人就越来越少了。

人家工厂大批量生产的服装，有型有款，造价还更便宜。

谁还会买布回家请裁缝去加工。

潘大章忙着切爆米花糖，钟裁缝父子忙碌了一天也累了，温小刚安排他们住处，又返了过来。

“这钟裁缝因为有这门手艺，一辈子吃香的喝辣的，享够了福。去年底也想叫他过来做衣服的，听说他老婆跟人乱来，他还被奸夫捅了一刀，差点丧命。四十多岁的年纪娶了一个二十刚出头的女知青，想不到这女知青水性杨花，不守妇道。”

温小刚唠叨不休地说道。

“捅钟裁缝一刀的人是肖建庆，跟我们是同学，跟钟向阳也是同学。在看守所劳教了半年，他老爸跑关系，出了很多钱，才把他保出来。上半年跑到广东家具厂打工去了。”

潘大章：“那个女人后来怎样了？”

温小刚撇嘴说：“那女的没事，一样在信用社上班，打扮得花枝招展，昨天我去山明信用社存钱，还看见她在上班。”

他也帮忙切爆米花糖。

几个人忙碌到夜里十一点钟。