837、油茶

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见到夏杰这么说，此刻还是待在厨房当中，直播间的观众们顿时兴奋了起来。

一般到了这样的场景，夏杰接下来传授的东西，都会是顶级美味佳肴！

“终于又一次赶上了杰哥直播制作家常菜的时候了，之前都是只能够看视频，可算是急死我了。”

“既然厨神杰都已经说了，是特别的东西。看来今年的冬至，除了饺子之外，咱们还有其他的东西可以选择了。最好是能够和饺子搭配上的，这样简直美滋滋。”

“饺子居然还需要找东西搭配么？我想全天地下，应该不会真有人不喜欢吃饺子吧？”

“饺子是好吃是好吃，但若是吃多了的话，也会有些腻味啊。若是能够有其他的祛寒功效美食的话，这一个冬至不仅仅过得有滋有味，甚至还十分健康，难道不更加好一些么？”

“说得有道理啊，我也忍不住开始期待起来，想看一看杰哥将会介绍什么特别的食物了。而且还能够驱寒，简直也太符合这个季节了！”

“杰哥不会说的是狗肉吧？若是狗肉的话，我估计吃不了了。无论是从生理还是心理上来说，我都吃不了狗肉。当然，我虽然如此，但是我并不会拦着你们吃养殖肉狗的，这点儿我没有那么无聊。”

“应该不会是狗肉，若真的是这种已经烂大街了的食材，杰哥应该不会专门强调一下，是特别的东西，估计直接就开始上手干锅起来了。”

“这么说的话，倒也有几分道理。毕竟每当杰哥这样介绍的时候，接下来介绍的东西，确实十分特别，在咱们的日常生活之中，都很难见得到。”

“不会是那种黑暗料理吧？那我可真的有些接受不了了，说句实话，我是大众口味，一些口味太重的东西，我是一点儿都接受不了的。”

“你把厨神杰想成什么样人了啊？要是你当着我的面，这么说咱们华夏的厨师之神，作为一名以厨神杰为偶像的厨师，只能请你吃你最爱吃的大嘴巴子了。”

夏杰看着此刻观众们的期待，笑了笑，开始介绍起来“这道菜，从某种程度来说，文化底蕴胜过营养价值，更是被列入第二批自治区级非物质文化化遗产保护名录，叫做油茶，也叫做打油茶。”

夏杰说完之后，直播间的观众们都十分疑惑。

“杰哥，不懂就问，既然这一道菜的营养价值并不高，那么是怎么能够拥有这么高的文化底蕴的呢？”

“这种问题，以后就求求你不要再问杰哥了，我听起来都觉得头大。很多东西，当初就是因为皇帝钦点，或者是确实有着很杰出的口味，这样才开始有了属于自己的文化底蕴，至于营养价值，那玩意儿是固定的。但是文化底蕴随着时间的推移，只会越来越深的。”

“好一个文化底蕴会越来越深，确实，但是我认为，无论有多么深，既然今天我见到了，我就要大展身手，这越来越深的玩意儿，我就要一探究竟。”

“有点儿意思，哥们，感觉你说的，应该不会探究文化底蕴，而是探究什么其他的东西吧？如果是探究其他的东西，请务必要叫上我。”

“我想，若是能够入选第二批自治区级非物质文化化遗产保护名录的话，显然这一个地方的民风会更加淳朴一些，到时候咱们一起去，说不定还能够打折呢。”

“去喝油茶打折么？现在杰哥都已经在做了，没有什么必要去原产地喝了吧？”

“年轻，太年轻了。哥们，没结婚啊？知道什么叫做单身旅游么？知道哥几个除了去喝油茶之后，还会去那些民风淳朴的地方干嘛么？”

“我好像明白了，好家伙，你们不简单的！”

夏杰看着此刻直播间观众们所发出来的弹幕，笑了笑，对着直播间的观众们说道“确实，这油茶存在的地方，确实在咱们华夏的南边，是咱们邕城的特色之一。”

“油茶制作不是泡茶，也不是烧水煮茶，而是打油茶。所谓‘打油茶’，邕城俚语‘打’就是‘舂’的意思。当地制作油茶，主要原料茶叶、生姜、蒜头等需要放入容器里舂碎，再放入茶水和食用油中一起烧开，有茶、有油又用手打，看来“打油茶”叫起来蛮贴切的。”

“今天，咱们就来将这一道比较简单的打油茶，制作一遍。首先说明，打油茶所需要的配料有茶叶、玉米、生姜、蒜头、猪肉、花生、葱花、酸辣椒、绿豆、米粉或面条。至于米粉还是面条，这一个就看一看大家的口味如何了？我个人更加喜欢米粉一些。”

“开始，先用高温把油烧热，把炒米炸好，这是主料，必不可少的。把花生也炸好，酥脆即可，若是喜欢裹面粉，吃酒鬼花生的，也可以多处理几项工作。然后葱花切成一小段一小段，以供放在油茶里用。”

夏杰一边说着，手上的动作一点儿没有拖泥带水，行云流水的制作着每一道打油茶的工序，让直播间的观众们看得是叹为观止。

“绿豆放在锅里炒一炒，把腥味去掉。之后的米粉或面条煮熟，用凉开水泡好，不让它结成块。”

“茶锅，也就是一种带有茶嘴的煮茶工具放在炉子上，然后将茶叶放在锅里，炒一炒，再放一些生姜以及炒好的绿豆放进锅里，用一个‘7’字型的木锤把锅里的东西捣烂，然后放入猪油，放入水煮沸。”

“再将炒米、葱花、花生、米粉或面条、酸辣椒等佐料放进盛茶水的小碗里，特制的茶碗，比我们平时吃饭用的碗小一些，当地的人叫做瓯子，然后再把茶水筛进小茶碗里，注意，不能把茶锅里茶叶或其他配料弄到碗里去，因为下一锅还需要再用这些料子来煮的。”

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