278、他是近战法师（求月票）

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“等到水有点变色后，就可以把整只鸡放进去涮了。”

听闻此言，直播间有观众扣弹幕问道。

“瓦特？涮？厨神杰，你有没有搞错，这不是在做头抽豉油鸡么，怎么改成火锅啦，还要涮的么？”

“是啊，这是什么骚操作？涮鸡吗？”

夏杰摆摆手，笑了笑道。

“这里的涮，和火锅里的涮可大不一样，你们吃火锅，涮肉，是为了将生肉变成熟肉，这里的涮，则只是利用葱和姜的味道，给鸡肉去去腥味。”

“这样一来，让鸡肉变得更加可口，所以这里的涮，只是字面意义上的涮洗。”

夏杰用手抓住了鸡脖子，随后将整只脱了毛的鸡放进沸水之中，等了几秒后，又将鸡头提了起来。

“而且这个涮法还是有讲究的，讲个三浸三提，每次把鸡肉放下去，让鸡肉浸入水中，心里默数个五个数，再提起来。”

“如此往复三次，这就是所谓的三浸三提，由此涮出来的鸡肉已经完全去除了腥味，鲜香无比。”

说话的功夫，夏杰已经完成了三浸三提。

整只鸡再提上来的时候，浑身上下都散发着升腾的热气，就像刚刚做完运动，肉也微微有些变色。

把这只鸡放到菜板上，夏杰将没有浸到的鸡脖以上的部位全部切了，然后把它整个放进了调制好的料子里。

“接下来就是制作头抽豉油鸡的最后一步，把鸡肉放进料子后，再上炉灶用中火炖上半个小时左右，就可以出锅了。”

“怎么样，整个制作过程还是很简单的吧？”

“我去，简单，这是人说的话么！光是这些香料的名字我就记不住了……”

“记不住简单啊，循环播放拿小本本记啊！”

“我去，也不知道厨神杰是从几岁开始做的，怎么懂这么多花式啊。”

“别的我不知道，我只知道大力杰这刀功没个十年八年功夫是练不出来的。”

“啊！光是鸡肉变色我就饿了，更别说眼睁睁的看着厨神杰把鸡肉放进料子里了，我……我已经快不行了，这次恐怕是在杰难逃了。”

“说到这里，一会儿幸存者别忘了来我这儿报数啊！”

“我爷爷口福不错，每次大力杰过来都会给我爷爷做好吃的。”

“楼上的，那是你爷爷吗？明明是我爷爷！”

……

半个小时后，这道头抽豉油鸡也终于出炉了。

望着这个色泽金黄，鲜嫩多汁，热气腾腾的的头抽豉油鸡，夏杰拿起刀就开始片鸡。

那鸡骨头犹如纸糊一般，轻松就被切开，一只肥美的头抽豉油鸡眨眼之间便被夏杰彻底分解开来，成为一道让人垂涎的美味。

刚刚煮鸡的时候，他还炒了个一盘宫保肉丁，一盘青椒豆米，外加西红柿鸡蛋汤，凑足了三菜一汤，分量都是满满当当的，卖相自然也不必多说，看着就让人食指大动。

“爷爷，洗洗手，过来吃饭啦。”

夏杰冲着院儿里喊了一句，随后端菜上桌。

“来了来了！”

等到老爷子洗坐到餐桌前，夏杰将已经醒好的葡萄酒，给老爷子倒上小半杯。

“爷爷，来，喝点葡萄酒，可以软化血管呢，你啊，可以少喝点白酒，换成葡萄酒。”

老爷子端起酒杯，抿了一口。

夏杰笑着问道：“爷爷，怎么样，喝的惯不？”

老爷子砸吧着嘴，回味了下这葡萄酒的味道，方才徐徐开口道。

“嗯，这酒吧，香是挺香的，跟以前你宋叔家里酿的果酒差不多，不过毕竟是洋酒，味道上多少有些区别，喝不大惯。”

说罢，夏长江仰头就将酒杯里剩下的酒喝了个干净，

夏杰见状不由得说道：“爷爷，你不是说喝不惯么，咋还一口闷了？”

老爷子爽朗的笑了笑：“喝不惯归喝不惯，我又没说这不是好酒，更何况这是我孙子给我带的酒，那肯定是要喝完的啊。”

夏杰看向老爷子，爷孙二人相视一笑。

“爷爷，再尝尝我做的头抽豉油鸡，刚出炉的，趁热吃，凉了就不好吃了。”

“好好好，尝尝。”

老爷子点了点头，先把一只鸡腿夹进夏杰碗里后，自己才夹起了块鸡胸肉送进了嘴里，嚼了两下，顿时扬起了眉头。

“嗯，这肉一点都不柴，很香啊，好吃好吃。”

夏杰见老爷子吃的满意，也是十分开心。

“爷爷，好吃你就多吃点，你也吃个鸡腿。”

夏杰也给爷爷夹了个鸡腿，正要开吃，手机突然响了起来。