355、夫妻肺片（求月票）

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周大头用力扇着蒲扇，额头上的细汗还是不断冒出，微微有些气喘地回道。

“嗨，我们村子里不是没外卖员么，我就请了个兼职的，今天那人有事，我就让松岛帮忙送外卖去了。”

“哈哈，小杰，你这次还真是给我挖到了个宝啊，这个松岛能吃苦肯干，够勤快，要他干嘛就干嘛，让他去送外卖就去送外卖，一点怨言也没有的。”

夏杰闻言耸了耸肩道。

“大头叔，人家可是个正经厨师，你还是少使唤人走这些杂事吧，现在你店里的生意也好起来了，再请个把人也周转得开。”

周大头眼睛一转，连忙应道：“放心吧，小杰，我知道的，今天也是特殊情况嘛，哈哈。”

夏杰微微颔首，转头便走出了饭店，挥手道：“那成吧，大头叔，我忙着回去做菜，先走了啊。”

周大头冲着夏杰的背影喊道：“哎，小杰，路上慢点啊，有空多过来坐坐，我又研究了几个新菜，回头帮我把把关啊！”

夏杰跨上小电驴，冲着周大头举了举手，表示收到了。

随后一拧车把，小电驴便向前嘟嘟蹿了出去。

现在菜已经买到了，需要的调料家里也有，夏杰也就没耽搁，到了院子里，直接提着这些牛肉牛内脏走进了厨房。

直播间内，一帮网友们见夏杰举起了菜刀，弹幕又在直播间里刷了起来。

“那个男人，他拔刀了！他拔刀了！”

“一点寒芒先出，随后刀出如龙！诸君，准备好感受疾风了吗？！！”

“红色警报！红色警报！厨神杰拿起了他的菜刀，所有人员请注意，所有人员请注意，请做好防冲击准备，希望这次杰难后，还能与大家重新聚首，谈天说地，共聚一堂！”

“哈，这个直播间一直都是这么中二的么，爱了爱了，值得关注。”

“他们只是单纯的戏多而已，楼上的兄台不用理会。”

“大力杰，这菜名有点奇怪啊，为啥叫夫妻肺片啊，能给咱们说说么。”

“啥，这个名菜你都没吃过吗，这个说起来，可是有点来历了，具体嘛，机会让给百科杰了！”

……

夏杰抬头瞧了一眼弹幕，一边准备着食材调料，一边开口为网友们解惑道。

“夫妻肺片这个名字的来由其实很简单，就是字面上的意思，至于来由呢，要追溯到上世纪初了。”

“那时候在山城，有个叫郭朝华的贩子和妻子做了一道凉拌肺片作为商品走街串巷，到处售卖。”

“因为这道菜都是选用肉铺里不要的边角料作为原料，所以卖的价格也很便宜，但是味道挺不错的，很受当地人的欢迎，卖得很好。”

“后来啊，当地人就给这个食物取了个名字，叫夫妻废片，因为都是用不要的边角料做的食材，后来郭朝华夫妻觉得这废片二字不好听，便想改名。”

“因为这道菜的食材中有牛肺片，所以便用肺代替了废，改名为夫妻肺片，这边是这道菜名的由来。”

“不过这里还有一个有意思的事，那就是后来的人挑剔了，觉得牛肺片的口感不好，所以就取消了牛肺，改用牛肉，牛心，牛蜂窝肉，等补位来代替。

所以如今夫妻肺片这道菜里，其实已经没有肺片喽。”

夏杰的声音不疾不徐，且富有磁性，一众网友们听着这个典故也是津津有味。

“啊，原来夫妻肺片是这么来的啊，以前我都不知道呢，谢谢夏老师科普。”

“兄带，你怕是除了吃啥都不知道吧，不过这夫妻肺片里没有肺片倒是挺有意思的。”

“哈哈，是啊，就像我的牛肉泡面里没有牛肉，鱼香肉丝里没有鱼肉一样，在觉得有趣的同时又有点心酸呢。”

“心疼楼上，摸摸头。”

“夫妻肺片是吧，我已经下单完成了，厨神杰你就放马过来吧，呼哈！”

夏杰把这个典故说完后，食材也一一准备就绪，放到了砧板上。

“好了，该说的咱也已经说完了，现在就开始做这夫妻肺片了，方法也很简单，大家可以学学。”

“第一步，咱们先把刚刚备好的牛肉，牛心，牛舌，还有牛蜂窝肉一起放到清水锅里，因为这些食材中间有很多都是内脏，所以要先把里面的血水去掉。”

说着，夏杰拿起了锅，把这些食材一股脑倒进锅里，加入清水后煮了片刻，见到牛肉变色后，便把这些牛肉捞了出来。

无人机也缓缓飞了下来，对着锅里面拍起了特写。

这时候，夏杰伸出手，将整块牛舌拿了起来，在无人机摄像头前晃了晃，随即开口道。

“这牛舌一般在买的时候，商家会做过第一道处理，但我建议啊，还是自己再用小刀刮一遍，刮干净舌苔，不然会有点怪怪的味道，而且牛舌吃起来的口感也会变差。”

说罢，夏杰手上不停，三下五除二就把牛舌给刮了个干净。

“好了，现在再把大葱切段，生姜切片，小葱和大蒜切成沫，还有芹菜也是一样的，切成沫。”

“再把八角，三奈，草果，花椒，干辣椒，还有小茴香，用纱布做成一个香料包备用，至于香料包怎么做，我之前已经跟大家详细讲过，这里就不多提了啊。”

“好了，把材料备好后，就可以开始抄糖了，这个方法也简单，先往锅里加点水，然后放入冰糖，等到炒出大泡，并且锅里的颜色变成棕红色后，再加入清水熬到糖浆浓稠即可。”

夏杰嘴上说个不停，手上也没闲着，做菜的进度也是飞飞快。

只见锅里的冰糖很快就在夏杰的熬制下变成了深褐色。

鼻头微微抽动，便能问道一股浓浓的焦糖香味，沁人心脾。

现在做夫妻肺片的前期工作已经准备完毕。

夏杰拍了拍手，不紧不慢地说道：“好了，该准备的基本都准备好了，现在就可以开始来做牛肉了。”

“再起一口锅，还是和刚刚一样，加入清水，然后把刚刚煮过焯水后的牛肉，牛心，牛舌，还有牛蜂窝肉和生姜，大葱以及香料包一起放进去煮。”

夏杰一边说着，一边把这些食材一一投入锅中。

转眼的功夫，锅里的清水便在香料包的浸染下变了个颜色。

夏杰注视着锅里的情况，等到锅里的水煮沸后，就拿起刚刚熬好的糖倒了进去，嘴上还不忘和网友们解说道。

“等到锅里的水烧开了，就可以把糖稀，盐巴，生抽，还有胡椒粉，花椒油这些一起倒进去。”

“等到再次烧开后，再减小火量，用中火煮个二十分钟，然后再转成小火，继续熬制一段时间，这样做出来的夫妻肺片才是最入味，最好吃的。”

网友们透过无人机，眼巴巴的望着锅里的牛肉，喉头下意识地蠕动起来。