465、夏杰的想法

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“诶哟，回来了，洛瑶也来啦！”

夏杰、林洛瑶和宋小东一起进门，爷爷见状也是放下手中的工具，满脸堆笑地说道。

但是老爷子眼里似乎只有林洛瑶，让夏杰撇了撇嘴说道：“爷爷，我才是您的亲孙子呀。”

“知道知道，赶紧做饭去。来来来，洛瑶来这儿坐着，上回咱们聊的天宫二号，我又有新的想法了。”

夏长江指了指身边的位置，示意林洛瑶坐过来。

“行行行，你们聊啊。”

夏杰唠叨了两句，但是依旧老老实实地回到了自己应该待着的位置——厨房。

而林洛瑶则是乖巧地坐在了夏长江旁边，继续听他讲述关于天宫二号的各种设计。

“小东，过来帮我打下手。”

正当宋小东也想趁机坐在夏长江旁边，试图逃避帮厨的时候，夏杰对着宋小东喊了一声，再一次将宋小东拉了回来。

“我就知道，命运是无法逃避的。”

宋小东哀嚎一声，乖乖进去了。

“今晚又不打算做啥硬菜，简简单单搞个火锅就行。小东，先去烧个开水。”

“得嘞，火锅也挺好，正好最近天气凉了，再整点白酒暖暖身子，舒坦。”

小东一见不需要太复杂的工序，一下子又变回了元气满满的样子。

“香料都买齐了吗？还差什么东西没买？”夏杰随口询问道。

“买齐了，丁香、砂仁、豆蔻、肉桂、陈皮、桂皮……你说的全部到位，一个不缺，都是上等货色。”

小东指了指买回来的香料，对着夏杰说道。

夏杰点了点头，凭着感觉，将这些香料抓了出来，放在一个碗里，递给了宋小东交代道：“那，等热水烧开之后，将香料泡半个小时。千万别泡久了。好了之后跟我说一声。”

“好勒，杰哥，你现在要干嘛？”

“当然是先做火锅底料呀。”

夏杰说完，伸手拿出了老三样素材：葱白，老姜，蒜头。

手中菜刀一挥，葱白均匀切段，老姜给切成了姜丝，蒜头剁成了蒜泥，可谓是一气呵成。

随后，他将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、白酒、大蒜、豆豉、冰糖等佐料放进锅里拌匀起来，手法十分娴熟。

没一会儿，锅里搅拌出来的酱料，已经出现了火锅底料的颜色。

“爷爷，您想吃牛油锅底，还是清油锅底呀？”夏杰从窗口探头问道。

“清油吧，加菜籽油就行了，牛油香是够香，但是太腻了，我不太习惯。厨柜里有村子里自己榨出来的菜籽油，真挺香的。”

夏长江说出了老一辈的心声。

当年，生活条件并没有那么好的时候，能吃上菜籽油已经算是大户人家，至于牛油锅，实在是吃不太习惯。

夏杰应声从厨柜里边拿出了爷爷说的菜籽油，闻了闻，确实有股天然的菜籽油香气。

“这油确实榨得不错。”

将金灿灿的菜籽油放入铁锅之中，不一会儿就烧热了，夏杰直接拎起锅，将热油淋在了之前调制好的酱料上。

当滚烫的菜籽油一淋在之前调制好的酱料上的时候，一股浓香瞬间溢出，让整个院子都充斥着这种香味。

“嚯，我光是闻着味道，就感觉能下两碗饭。”小东深深吸了一口，颇为兴奋地说道。

“现在还没放香料炒呢，等你香料泡好了之后，那才是咱们华夏美食——火锅真正开始变香的时候。”

夏杰一边淋着热油，一边不断的搅拌着调制好的酱料。

这个过程必须要全程搅拌，否则要是处理不好的话，很有可能整个火锅锅底吃起来，都带着一股子焦味。

一个好的火锅底料，对于火锅而言可谓是至关重要。

夏杰将油淋好之后，拿起锅铲开始翻炒锅中的酱料，每一次翻炒，夏杰都精准地控制着力度，可谓是恰到好处。

翻炒的目的是将水分炒出来，若是炒的时候不注意，就有可能就把酱料给炒糊了。

“杰哥，香料已经泡了半小时了。”宋小东的声音在旁边响起。

“给我吧。”

夏杰接过宋小东递过来的香料，放进去继续翻炒。

炒了约十分钟之后，夏杰将之前秘制的花椒油取了出来，最后放入花椒油收尾。

这个时候，火锅的香气也是最为浓厚的。

“我去，这火锅底料咋比海底捞的还香呀。”

宋小东站在夏杰的身后，眼睛死死盯着夏杰锅里的东西，口水都忘了擦。

“菜籽油炒制的火锅底料，会带着菜籽油特有的植物油香气。虽然口感上没那有牛油那么浓厚的口感，但是从香味来说，菜籽油是比牛油这种动物油更胜一筹。”

“小东，之前让您提前备好的大骨头汤放哪儿了？”

“就在你手边，打开锅盖，里边就是。”宋小东指了指夏杰手边的大锅。

一打开锅盖，看到满满一锅大骨头汤，夏杰满意地点了点头。

“高汤再加上炒好了的火锅酱料，这才是真正的火锅。”

说罢，他将一部分大骨头汤倒入了火锅底料的铁锅之中，这一餐火锅才算是最终完成了。

“开饭咯。”

等到锅里的浓汤开始滚了起来，醇厚的香气持续性的从锅里弥漫到整个院子，就连还在聊天的夏长江和林洛瑶，此时此刻都注意到了夏杰这一边。

“先放切好的牛肉卷！”

“放点豆腐，那玩意放麻辣的才带劲！”

宋小东和林洛瑶连忙发表意见，但都被夏杰一一否定。

“火锅做起来其实讲究并不是很大，只要炒火锅底料的时候，能够保证火锅底料不被炒糊了，其实已经算是成功了。但是吃起来其实还有讲究。”

只见夏杰夹着洗干净的西兰花，放入锅内。