575、新技能：纺织

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575

“咱们的山楂比较大啊，去了果核之后，里边比较空，咱们放点儿馅料，保证之后能够串上木棍。”

“因为只放冰糖会太甜了，我在这里选择了豆沙作为馅料。山楂是酸，冰糖是甜，豆沙是清爽，酸酸甜甜而又清爽，才能够让人食欲大开。”

说着，夏杰将豆沙塞进了大山楂之中。然后开始熬制冰糖。

“将冰糖冷水下锅，咱们先做个二十串，大家可以根据自己所制作的数量，来决定冰糖的量，而后中火煮沸转小火，全程都别搅动。”

夏杰对着大家讲述熬制冰糖所需要的步骤。

“冰糖葫芦看着漂亮，这制作起来也不难啊。”

“夏老师做的东西，咱们看起来都不难，但是等到自己真的开始做的时候，却永远都做不出视频里的效果。”

见到观众们对于此刻制作冰糖葫芦并不是很自信，夏杰对着大家说道“冰糖葫芦这种小吃，制作起来还真的不难，大家只要唯一需要注意的，就是熬制的过程。”

很快，铁锅之中的冰糖，已经变成了茶色。

“切记，搅动容易出砂，就是白色颗粒，那就等于失败了，煮到茶色，用筷子粘一下放入凉水中冷却，尝一下嘎嘣脆不粘牙就是可以了，立即关火。”

说着，夏杰拿出了筷子，沾上一些糖浆，冷却之后尝了尝。

“喀嚓”一声，冰糖酥脆，夏杰便立刻关掉了火。

“咱们已经将冰糖做好了，现在只需要然后把串好的山楂放糖里滚一滚，前后都粘上糖液即可。”

“糖液里也可以加入芝麻，或者粘上糖再在芝麻里滚一圈也可以。粘上糖的糖葫芦放到油纸上冷却即可，没有油纸就在容器里擦点油防粘，凉了以后表面的糖嘎嘣脆不粘牙。”

“这种做法并不仅仅局限于山楂，大家要是喜欢其他的水果，例如草莓、苹果、葡萄等等，也都可以用一样的方法来制作，都是美味哦。”

随着夏杰落下的话音，二十串山楂，此刻也已经晶莹剔透地躺在了木板上边。

虽然制作的步骤十分简单，但是屏幕前的观众们，对于冰糖葫芦的制作，却依旧有着各种各样的问题。

“手艺杰，我要怎么能够保证，串好的水果，能够全部沾上糖浆呢？”

有观众提出了问题。

“这个很简单，将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。”

“蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。”夏杰言简意赅地回答了这位观众的问题。

之后又有观众对着夏杰的制作过程抱有疑问“杰哥，女朋友喜欢吃甜的，我是真的很想要学习制作冰糖葫芦，可是我之前制作的时候，冰糖总是很黏牙，十分地失败。您能够讲一讲，要注意什么方面，才能够是冰糖不粘牙呢。”

“这个问题确实问的很好，这也是一根好的冰糖葫芦，与一般冰糖葫芦之间的差距。”夏杰先是肯定了这一位观众所询问的问题，而后回答道。

“成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键。”

“熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。”

“熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固。”

“所以当糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，不然果子就酥了。”

“大家只要注意好上述的几个细节，就可以做出一串好的冰糖葫芦了。”

夏杰的回答十分细致，让被回答的观众也很荣幸，通过弹幕来表达自己的兴奋“谢谢杰哥！我实在不知道该怎么说了，来一辆跑车表示心意好吧。”

说完，被回答的那一位观众就如同他自己所说的那样，转眼刷了一辆跑车。

“兄弟，别这样，我不缺钱，你要是有这钱，不如多给女朋友买点儿东西。”夏杰见到这位小兄弟刷礼物，便开口说道。

“这那行啊，我这是专门感谢杰哥才送的，不然以后我都不好意思问问题了。”这位观众也是豪爽，对于打赏不是很在意。

“哈哈，看来你真的很爱你的女朋友呢。”

夏杰微笑着说道“新的一年，祝你们幸福。但是我提醒一下，大家有问题尽管问，虽然我是看心情回答的，但是大家注意一下，问问题是不用收费的就好。”

毕竟，自己并不缺钱，要是真的有观众想要了解更多，却因为没有钱刷礼物而放弃，夏杰也觉得有些可惜。

自己开直播，就是为了宣传山村生活的日常罢了，能够让越来越多的观众了解山村，了解华夏传统小吃、手艺，这才是自己需要的东西。

至于礼物钱，对于夏杰而言，那都是过眼云烟、身外之物罢了。

然而，夏杰的洒脱，却让屏幕前的观众们起了一定程度上的“逆反心理”无数的礼物，仿佛重大节日里绽放的烟花一样，在他的直播间里不断升起。

“刷礼物这种事情，怎么能没有我呢？”

“趁着冬至是个节日，城里已经不能燃放烟花爆竹了，放点礼物烟花倒也不错。”

“手艺杰配得上咱们的礼物！”

“看直播，不就是图一个享受么？山村小杰给到我们这种享受，咱们的火箭也要跟上啊。”

观众们接二连三的礼物，让夏杰直播间的打赏人数迅速上升。

“叮！”

“恭喜宿主直播间打赏人数突破50万人，可获得一次幸运抽奖机会！”

夏杰本以为，今天这一次的打赏就如同往日一样，可脑海之中传来的悦耳声音，让他顿时精神一振。

在冬至这一天，自己的运气，也因为这二十根火红的糖葫芦，而变得火红起来了呀。

算了算了，想这么多干嘛，当务之急是抽奖。

夏杰赶紧跟大家打了个招呼，下播了。

熟悉的三色面板在眼前浮现，心念一动，白色光团立即飞快地转动起来。