596、嫩叶老杀，老叶嫩杀

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<b></b>直播间里的观众被夏杰拿捏的死死的，此刻哪里还敢反驳，纷纷答应了夏杰，不会夸张传播。

见到弹幕全都“老实”了之后，夏杰才开始继续和屏幕前的观众们，讲解着绿茶的其他功效。

“绿茶中所含的儿茶素能够有效抑制生龋菌，减少牙菌斑及牙周炎的发生。另外，绿茶中的单宁酸具有杀菌作用，可以防止食物渣屑繁殖细菌。因此，经常饮用绿茶，还可以有效防止口臭。”

听到夏杰此刻所说的功效，屏幕前的观众们都有些恍惚。

前边如此“高大上”的功效，怎么一下子就转折成了“防止口臭”这样有些普通的功效了呢。

“大家也别不把口臭当回事儿，因为现在咱们有些朋友饮食习惯确实不太好，加上工作的原因，身体也没有办法好好调理，很容易就出现口臭的现象。”

夏杰对着屏幕前的观众们说道，再一次强调了“防止口臭”的重要性。

“没错，听夏老师这么一说，咱们的饮食习惯确实不太好，应该要好好改善一下。”

“不说不觉得，可夏老师一说完，我立刻感觉有点不对劲，赶紧先泡上一壶绿茶再说。”

“好多人都不会注意口臭这件事，我上次相亲，本来已经看上对方了，谁知道一说话，顿时闻到一股怪怪的味道，搞的我那一餐饭都吃不好了。”

“清新口气的口香糖，只能够缓解一下口臭的问题，如果绿茶真的能够防止口臭的发生，那确实有些价值。”

经过夏杰再一次的提醒，屏幕前的观众们对于“口臭”这一个原本难以启齿的问题，也开始讨论起来。

不过，在直播间里的观众们还在讨论“防止口臭”的话题时，夏杰已经开始准备起工具，着手绿茶茶叶的制作。

“茶文化，是咱们华夏饮食文化的分支之一，因此所需要的工具，也大多都在厨房之中。接下来，我给大家看看咱们的绿茶，究竟是怎么做出来的。”夏杰对着屏幕前的观众说道。

而此刻夏杰身处的场景，也随之转换到了厨房当中。

“听这介绍，看来厨神杰又要大展神威了。”

“别的我不敢乱吹，但是在厨房之中，我能够把杰哥吹成永远的神！”

“感觉只要涉及到华夏饮食方面的东西，有厨神杰亲自动手，做出来的茶叶也绝对芳香四溢！”

“啧啧，我仿佛已经隔着屏幕，就闻到了杰哥那边传来的茶香了。”

屏幕前的观众们对于夏杰的厨艺，有着近乎盲目的信心。

毕竟夏杰刚刚自己也说了，华夏的茶文化，也可以算作是华夏饮食文化的分支。

只要是饮食方面的问题，那么“厨神杰”就有着绝对的话语权！

“大家要知道的是，绿茶种类繁多，加工技术不尽相同。但绿茶初制一般都包括杀青、揉捻、干燥等三个工序，较为高端的茶叶，在这三个工序之后，则会有着更多的工序，那些就是别人的独家秘诀了，咱们也没必要去琢磨。”

简单介绍了一下流程之后，夏杰接着和大家说明绿茶的第一道工序。

“杀青，是绿茶加工的第一道工序，也是绿茶品质形成的关键工序。”

话音刚落，直播间便飘来的观众的问题“杰哥，你说的‘杀青’，和人家拍电影电视剧里的‘杀青’，是一样的么？我是美利坚人，正在努力的学习，听到这两个语境的用词一模一样，觉得有些奇怪。”

都没等夏杰回答，便有观众回答了这一个十分简单的问题“当然不一样了，虽然说用词一样，但是意思却不完全一样。”

“电影中的‘杀青’，原意指拍好的底片，已经放在片盒中，准备送去冲洗，而现在大多是指电影拍摄部分已经完成。杰哥刚刚说的‘杀青’，则是制作绿茶的其中一道工序。”

看到有观众已经出来解释，而且说的有条有理，夏杰点了点头，接着说道“学习中文是好事情啊，既然如此，那我就给大家详细讲一讲吧。”

“‘杀青’一词来源先秦时代，古人在竹简上写字，但是竹简表面是油质的，不易刻字，而且易被虫蛀，所以就想出一个办法，就是把竹简先放到火上烤，这道工序就叫‘杀青’或‘汗青’。”

“后来人们用毛笔在竹青上写字，就免了刀刻这道工序，所以定稿时只需要削掉竹青，在竹白上写字就行了这一道手续也叫‘杀青’。”

见到夏杰再一次展现了自己丰富的知识储备，屏幕前的观众们不由得又是一阵“666”。

对于这满屏的“666”，夏杰只是摆了摆手，说道“咱们扯远了，教完外国友人学习中文之后，现在接着将咱们绿茶的‘杀青’，首先咱们要知道杀青的目的。”

“杀青，第一是为了彻底破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，以便获得绿茶绿叶绿汤的品质要求。”

“第二，杀青之后，茶叶会散发青气，发展茶香，提升了茶叶的价值。”

“第三，杀青会改变茶叶中内含成分，促进绿茶品质特点的形成，而经过杀青之后的绿茶，就开始被细化成为品类更加多的茶叶，不过在杀青之前，都统称为绿茶。”

“第四，杀青是为了蒸发一部分水分，使叶质变得柔软增加韧性，便于揉捻成条，方便咱们之后做其他的处理。”

夏杰将杀青的目的与屏幕前的观众们详细说明，屏幕前的观众们也是听得津津有味。

“讲究，不愧是咱们华夏的饮食文化分支，茶文化就是讲究啊。”

“光是第一道工序，就能够达到如此之多的效果，听起来老复杂了。”

“想要喝到好茶，不仅仅茶叶选品很关键，就连制茶的手艺工序，也是重中之重啊。”