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两位师傅目光里的同情陈白微都看到了。
她也只是莞尔一笑,便接着说道:“今晚的主菜是清蒸刀鱼,我力气不够,拿不动锅铲,清蒸的话,味道的把握由我负责。豆角还有腐竹,则由二位师傅来掌握。不过我有个小提议,可以说一说吗?”
两位师傅想着陈白微马上就要走了,现在有要说的他们听着就是了。
“你说,我们就按照你说的来做。”他们倒没有像大师傅那样,觉得陈白微给个提议就是冒犯自己。
“刀鱼的鱼腩待会都分出来,好些还没下锅煎,不如拿过来和腐竹一块焖,你们看怎么样?”陈白微慢条斯理的说道。
她刚刚扫了一眼那些切成块的刀鱼,还好处理鱼的婶子也知道鱼腩是好东西,都是单独处理出来的。
要知道鱼腩可是鱼身上最嫩的部位,更别提它还是刀鱼身上的了。
“哼,我看你是想把腐竹也一块毁了。”大师傅在旁边冷嘲。
这鱼就是腥的,腐竹又是个能吸汁的,到时候把鱼的腥味一块吸进去了,这群挑剔的学生肯定不愿意吃。
不只是他这么想的,吴师傅和李师傅也觉得不妥,要是主菜做得不好,至少他们这边的菜还能吃。可要是用腐竹焖鱼腩,一块毁了的话,可就只有豆角和蛋花汤了。
“毁不毁我说了算,您做不出来,不代表我做不出来。”陈白微可没有太多尊老爱幼的心思,大师傅在旁边嘲讽她回怼也是天经地义。
她这算是豁出去了,把大师傅怼都脸红脖子粗的。
“你厉害,我倒要看看,你能做出个什么花样来。”大师傅一甩手,愤愤的拖了个凳子直接坐在旁边。
陈白微这个态度,虽然看着还是柔柔弱弱的,风一吹就倒的模样。却又格外的强硬,把大师傅也给怼得说不了什么。
尤其是对上她坚定的眼神,两位师傅莫名的觉得,没准她说的鱼腩焖腐竹还真的做得不错。
两位师傅答应了,陈白微也松了口气,就怕人不配合。
这么说完,她就去洗了手,回来的时候,就看到刘姐已经把鱼腩给她分拣出来了。
“刚刚听说你要用的,全在这了。”刘姐这会也没管大师傅的怒瞪,大师傅是掌勺的没错,但下面做事的人也不归他管,大家都是学校后勤部管的呢。
而且她也觉得大师傅太小气了点,不过是提了两句话,就上岗上线的,跟个孩子计较。
这具身体已经二十五岁,实际上有二十七岁的陈白微,在刘姐心里,一直就是个孩子。
“谢谢刘姐,你放心吧,虽然我力气小,拿不动菜刀还有锅铲。但我看过很多食谱,保证好吃。“陈白微又给刘姐安一遍心。
不说还好,一说刘姐心里更慌了。
这傻孩子,看食谱看得多就会做菜了?
旁边听到的大师傅更是很大的嗤笑了一声。
陈白微不为所动,只当着大家的面,把盐和胡椒粉拿出来,开始均匀的洒在鱼腩上。随即又像是漫不经心的开始在鱼腩两面上抹匀。
但如果仔细观察,就会发现她手法又很不一般,自带一种不一样的美感。
而她此时的神情也格外的专注,目光柔和的仿佛不是在看鱼腩,而是在看相爱已久的恋人。
陈白微到现在都不明白,所谓的食物真味到底是什么。
她擅用食材,味觉也格外的丰富,食材在她手里,她就知道该怎么做,才能把食材的优势发挥到最大。
因为家族追求八珍玉食之法,所以她对珍贵的食材,把控得更加的完美。
所以,她认为,若是论食物的真味,那她才应该有绝对的话语权。
她珍惜食材,尤其是珍贵的食材,来之不易,更应该好好的去做。
思绪只飘远了一会,她便打起了精神,继续给鱼腩抹上盐和胡椒粉。鱼腩在她手里不算太珍贵,而且她以前做过的关于鱼腩的菜,也是比刀鱼昂贵得多的海鱼。
要是按以前的做法,她会最大限度的保留鱼腩的滑嫩以及油脂的香气。
但现在不行,还有腐竹。
腐竹这种食材她接触得很少,在她家的餐厅也没有关于腐竹的菜色。她只是跟随爷爷去一家私房菜馆吃过一次,当时做的就是腐竹焖鱼腩。
家常味十足,味道还算是不错。
她现在的做法就和那道菜类似,只是经由她手里做出来的,味道绝对会更好,她有这种自信。
当盐粒在鱼腩的表面微微的渗入,混合着花椒粉独有的略带刺鼻的辣味调和。所谓的鱼腥味,已经完全消失了。
“吴师傅,鱼腩再腌五分钟,然后裹上玉米淀粉,放到锅里煎。两面各煎一分钟的样子,等全部煎好了,您再叫我。李师傅您照常做干煸豆角就行。”陈白微看了眼时间,她自己上手是来不及了,所以得交给吴师傅来做。
吴师傅和李师傅连连点头,“没有问题。”
陈白微对他感激一笑,折身回到刘姐身边,这会她已经把没有煎的鱼块都分拣到盛菜的长方形大盘子里了。
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