179、第 179 章

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这家饭馆原来的名字叫做“客来饭店”，林秋兰觉得这名字寓意挺好，而且换个招牌也要花不少钱，就没给换了，没想到还有这个问题。

林夏禾笑眯眯地：“谢谢您的意见，您说得对，我们一定尽快把招牌给换了。”

林夏禾把地上的残渣打扫干净，又帮忙招呼了好一会客人，直到傍晚的吃饭高峰期过去，林秋兰才去炒了两个小菜出来，姐妹俩一人盛了一碗饭，相对坐着吃了起来。

“姐，今天这样的事，多吗？”林夏禾有些内疚，这段时间她一直顾着忙她自己的事，基本上没怎么管过这边，今天才突然发现，开了店的这段时间以来，林秋兰瘦了好多，脸色也憔悴了，看来是真的辛苦。

毕竟是自己把她带来的省城，店也是她说要开的，结果却什么都不理，全都丢给林秋兰一个人，林夏禾反省，她是过分了些。

“没有，这样的事今天是第一次，平时虽然也有些人态度不怎么好，但都没这样的。”

“那还好些，姐，这店生意怎么样？做得很辛苦吗？要是实在忙不过来，就多请个人帮忙吧！”

林秋兰悠悠地叹了口气：“哪还有钱请人啊，这一个月下来，不亏本都不错了。”

“怎么会，今天我看着生意也不算差啊，怎么可能亏本呢？”

“其实我觉得，开饭馆，还没当初开面摊好做。”林秋兰这几天其实是有些后悔了。

她还是想得太天真了些，其实开饭店所要遇到的实际困难，比她想像的要多得多。

以前她的面条和馄饨，都是事先做好的，汤也一直烧开着，客人一来，烫熟就可以吃了，速度很快，她一个人完全招呼得过来。

现在开饭馆，每个客人点的菜都是不一样的，她要在前面招呼客人，又要跑到后厨去备菜炒菜，还得跑出来结账收钱，收拾碗筷，哪怕是再多长一双手，也忙不过来啊！

做菜的时间一长，客人就有意见。

而且这个时候都是习惯吃完了再给钱的，她有时候在后厨忙活着，前面的客人吃完了就偷偷逃单溜掉，她也没有办法，只能靠人自觉。

有时候一天下来，光是被人逃单的就要损失不少钱。

还有买菜也是一个难题。

你菜单上不列那么多品种嘛，客人觉得你这里选择少，没有爱吃的，就不爱上门了。

菜单上的品种丰富了吧，买菜的时候就得每样都备上一点，以免客人点了你却说做不出来，可是万一没人点，那这些食材就都浪费了。

这个时候没有冰箱，食材不好保存，到了第二天就不新鲜了，林秋兰又做不出来把不新鲜的食材做给客人吃的事，当天卖不完的菜，只好拿回家去自己吃。

可自己吃也吃不了那么多啊，到最后还是得浪费。

这么一算起来，辛辛苦苦开了那么久的饭馆，居然都是白干的，一点儿盈利都没有。

最后，林秋兰说：“夏禾，我觉得这样干下去不行。”

林夏禾也觉得不行，不赚钱倒是其次，看她姐瘦成这样，她都心疼了。

“确实不能这样下去了，姐，咱这饭馆的经营模式得改一下。”

“怎么改？还是只卖面和馄饨吗？”其实林秋兰一开始也不是没想过还是继续卖面的，可是这个时候，在很多人的意识里，面这种东西，就是在外边的小摊上吃的，在饭馆里，就是得吃饭。

如果开了一家饭馆，光卖面的话，生意肯定不会太好。

“面和馄饨可以早上卖，不用做太多，卖完就算了，下午和晚上还是卖饭，但不是这种小炒，咱们做快餐。”

“快餐？快餐是什么？”

“就是速度很快，客人一来就可以吃上的饭。”来车站的客人，大多数都是赶时间的，所以林秋兰之前上菜的速度慢，才会造成很多客人的怨言，如果做快餐的话，这个问题就不存在了。

林秋兰还是不怎么明白：“那怎么样才能让客人一来就能吃上饭呢？”

“还是按我之前说的，这铺面咱们全部重新装修一边，这格局也要改一下，前边做一个柜台，装几个深盘，下面烧热水保温，盘子里盛好事先做好的菜，客人要吃什么就直接盛什么。”

“可是这菜做好了放久了就不好吃了吧！”

“那咱们就做一些放久了也一样好吃的菜啊！也可以有人专门在外边卖，有人负责在里边炒菜，每一种不用做太多，生意好的话一会儿就卖完一盘了。”