1720 年夜

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第720章年夜

今年柯家人来得齐，就连之前出去京北工作，负责京北作坊和分会的柯怀勇秀秀夫妻，还有在沪市工作的白凛姗姗夫妻两个，都回来了。

有一年没见了，两对夫妻那气质那穿衣打扮，都有了明显的提升。

之前大包小包的经过大队的时候，不知道多少人羡慕得很哦。

这柯家除了个柯百佳，其他人也没有哪个弱的，全部都起来了，就连隔房的亲戚都被拉拔着，一看就像那城里人。

今年柯百佳主场，在院子里外都开了火，外头两个炉子烤点心，烤鸭，改大了的灶房里，两个小炉子加两个大灶，四锅齐开，热气腾腾好不热闹。

因为柯百佳掌勺，所以商家老两口也早早被接过来，正在前厅唠嗑呢。

终于，菜就剩下一个饺子下锅就可以了，柯妈妈在外头吆喝了一声开饭啰，一时间，在外头疯跑的，在一起唠嗑的，全部奔着前厅的几张桌子靠近。

家里今年吃饭的人多，二张桌子都快放不下了，就分成了长辈一桌，小辈一桌，十来岁以下的孩子一桌，更小点的孩子就亲妈抱着。

长辈这桌是三家的大人，柯镇夜家，柯怀勇家，商振清家，这三家的长辈正好一桌子，其次是三四十岁这一辈的，和几对小夫妻，孩子那一桌，到底是坐过去两个女人，照顾着。看上面的菜，和往常的东北菜系为主的年夜饭就完全不同了，淮阳的蟹粉狮子头，闽菜中的熏鹅和佛跳墙，粤菜中的文昌鸡，京城的烤鸭等，先上，之后是招财进宝，用面做的元宝底，里面放着肉馅，看着酥酥脆脆香香嫩嫩的就好吃。

过年的时候做的菜比较多，生怕抽不出时间，所以柯百佳再这个菜本来的做法上稍微改动一下，元宝的底座就变成了香菇，扣掉根部，有个洞直接塞进肉馅，裹点面，炸的稀酥蹦脆，下饭寓意还好！

其次是鱼了，不管是怎么做的鱼，寓意都是年年有余，也是流传了好多年，孔雀开屏最经典了，柯百佳做的就是这个，将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。

鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不切断，将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。

将盘子放入蒸锅内，大火蒸十分钟即可，因为桌上还有孩子，所以柯百佳做的鳗鱼版的五谷孔雀开屏。

猪蹄的话寓意比较深，因为前蹄是向前跑，向钱刨，所以大家都喜欢吃，而且猪蹄本身的味道就不错，还比较有营养，柯百佳做的是红烧的前蹄，后蹄髈用来炖一副大肘子。

荤菜多多，蔬菜也不可避免，这菜园子项目早就完完整整了，柯百佳今年也是带了不少蔬菜回来，这白灼生菜，生菜寓意着“生财”，年夜饭荤菜多，油炸物也不少，开胃解腻最合适不过。

土豆去皮切片，起锅烧水把土豆蒸熟，然后压成土豆泥，加入盐和黑胡椒拌匀。

虾去壳去虾线，记得留下虾尾，加入盐，黑胡椒，料酒，姜片腌制二十分钟，取一团土豆泥，先搓圆然后再均匀地按扁平，在土豆泥上放入芝士碎和腌制好的虾仁，虾尾要留在外面，依次裹一圈淀粉，蛋液和面包糠，这样一个虾球就制作好了，

重复之前的步骤，直到把虾仁和土豆泥都用完，把制作好的虾球烤好就行。

最后是饺子，吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴，饺子又称作“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着崭新的一天的开始，柯百佳做了好几种馅的，

有胡萝卜馅、猪肉玉米馅、鸡肉冬笋馅、芹菜猪肉馅、三鲜馅、牛肉香菇榨菜馅、韭菜虾仁饺子馅、番茄鸡蛋饺子馅、白菜猪肉馅。