第596章 炒红薯泥【求月票】

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谈价钱是个拉锯战，不仅考验做生意的头脑，也是考验着双方的心理。

陈桂芳对这事儿很有把握，所以徐拙根本没有参与进去，而是跟俩老头又楼上楼上四处看着，规划着店里的布局和装潢风格。

又转了一圈，陈桂芳谈下来了几十万。

不过她对这个成果非常不满意，交了二十万定金之后，选择离开。

这几天慢慢跟他们磨。

反正现在才大年初十，根本不可能有竞争对手出现，所以不着急交钱，继续磨价钱为主。

再次回到赵记私房菜店里，赵金马忙不迭的说道：“小拙，你跟你爷爷在这吃了晚饭再走吧，正好我给你做一道炒红薯泥，让你感受一下中原菜的魅力。”

徐拙也没反对。

他确实很想尝尝赵金马做的炒红薯泥。

老爷子倒也没反对，因为赵记私房菜确实有几样菜味道很不错，算是赵金马的拿手菜。

陈桂芳就没这个口福了，她得赶紧去仓库那边，因为有一车广西来的香料要入库，她得去验货。

“儿砸，我先回去了，价钱的事儿你放心，等谈妥之后我就通知你奶奶交钱。跟上次一样，你爷爷奶奶出钱买下来，我和你爸爸出钱帮你装修……”

她还没说完，徐拙便说道：“装修的事儿，我找了个负责人，就是可可的奶奶，正好她想来咱们省城看看。”

陈桂芳倒是没反对，毕竟人家是美学教授嘛。

肯定比省城那些装修公司的设计师要强很多。

送陈桂芳离开后，徐拙回到赵记私房菜的店里，老爷子这会儿正背着手，看墙上赵金马跟各种名人的合影。

徐拙来到厨房，赵金马正在给红薯削皮。

赵记私房菜的后厨跟徐家酒楼差不多，掌勺的厨师也都是赵金马的徒弟。

现在不是饭点儿，后厨倒是不忙。

除了一些在切菜洗菜的帮厨之外，其他人好像都比较悠闲。

见到徐拙过来，赵金马笑着说道：“做炒红薯泥，要用这种红茬红薯，这种红薯水分软糯可口，淀粉含量适宜，最适合做红薯丸子和炒红薯泥之类的菜品。”

红薯分为好几种，比如做粉条用的大红薯。

这种红薯个头大，淀粉含量高，吃起来口感很差，但却是做红薯粉条的主要原料。

第二种就是赵金马拿着的这种红茬红薯。

这种红薯甜度适宜，淀粉含量适中，最适合煮粥或者加工各种甜味菜品。

第三种则是这几年流行的黄茬红薯。

这种红薯也被称之为蜜薯，甜度高，淀粉含量低，烤熟之后，红薯呈半流体，可以直接用吸管吸到嘴里。

赵金马削红薯皮的时候，削得很厚，因为红薯的最外层，是纤维层，把这一层削掉之后，做出来的红薯会少很多纤维，口感上会更好。

红薯削好之后，他清洗一下，把红薯切成厚片，摆放在盘子中，然后放进蒸柜中，把水蒸气调整到最大，进行蒸制。

“这种红薯要蒸半小时以上，这样才能蒸透，不然红薯泥中会有小疙瘩，影响口感。”

等红薯蒸熟的时候，赵金马领着徐拙，给他讲了一下当年开赵记私房菜的过往。

还把曾经来店里吃饭的各种名人领导介绍了一遍，听得旁边坐着的老爷子直咧嘴：“哟哟哟，跟个小孩儿炫耀玩具一样，有意思吗？”

赵金马无奈的撇撇嘴。

他不想跟老爷子吵架。

但是这老头每次张嘴，都让赵金马气血上涌。