第648章 升温油炸法【求月票】

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其实这道菜最搭配的吃法是蘸甜面酱。

不过刚刚徐拙没找到甜面酱，所以就凑合着用了番茄酱。

菜品做好之后，徐拙冲戴震霆笑笑“戴爷爷，做好了，您尝尝。”

戴震霆走过来，没有拿筷子品尝，而是看着徐拙问道“孩子，这道菜是不是你爷爷教你的？”

徐拙本不想往老爷子身上扯，但是不扯老爷子，又解释不清这道菜的来源。

所以，这道菜就成了徐逼王的作品。

“对，就是我爷爷教我的，好像……跟他们的做法都不太一样啊……”

戴震霆有些感慨的说道“还是你爷爷厉害，我甘拜下风，你的做法是对的，也很完整，不像他们，就会偷懒！”

饭店里做干炸响铃，不能来个人就这么做，而是每天早上，就把响铃炸制半熟，有顾客要就直接在高温锅里复炸一下。

这样出菜快，不过口感上就会差点意思。

而不用热水烫的原因，纯粹就是为了偷懒和省油了。

戴震霆说完，拿着筷子夹着这一段油豆皮卷放在椒盐中蘸了一下，然后送进嘴里，轻轻一咬。

油豆皮顿时发出了一阵咔嚓咔嚓的脆响。

声音很好听，不过跟响铃的区别相差很大。

徐拙真不知道这道菜怎么就跟响铃联系在一起的。

手艺得多差的铁匠，才会做出这种声音的铃铛啊？

戴震霆尝完之后，冲那几个年轻厨师摆摆手“你们几个都尝尝自己的，再尝尝人家做的，别整天就会把有的没的称号往自己头上安。”

现在因为威信的广泛应用，一些自媒体为了引流，动不动就让评选什么最受欢迎青年厨师、美食之王、厨神之类的称号。

吸引一大批喜欢虚名的厨师凑过去报名。

然后拉着亲朋好友投票。

这种称号，既没有权威性，也说明不了什么。

唯一的作用就是给公众号做了宣传。

但是好多人就是乐此不疲。

其实不光烹饪圈，什么最美教师，最美白衣天使，最美环卫工人以及关于孩子的各种投票，天天在朋友圈上演。

很多人明知道就是公众号在引流，但是为了一个虚得不能再虚的称号，却不厌其烦的四处拉票。

戴家酒楼的厨师们也喜欢这样，让戴震霆烦得不行，但是这是人家的私事，他不好多说什么。

趁着这个机会，戴震霆总算是把心里话说了出来。

说完之后，他看着徐拙问道“你那个店里跟徐家酒楼的店里有这种情况吗？”

徐拙摇了摇头“从没有过。”

戴震霆又是一阵钦佩。

连说老爷子的水平高，不仅厨艺好，而且管理方面也有一套什么的。

这些夸奖的话，听得徐拙都不好意思了。

“戴爷爷，其实没你想的那么复杂，我们家饭店和酒楼的厨师不做这些事儿，主要是太忙太累，根本就顾不上。”

戴震霆张了张嘴“你的意思是，他们这是……太闲了？”

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