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大概是看自己比较消沉，所以这家伙拿出鱼干，像人哄猫一样哄着徐拙。<r/>
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真不愧是见到d罩杯就生扑的肥猫，这脑袋瓜就是机灵。<r/>
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徐拙起身，去洗了洗手，然后开始收拾排骨。<r/>
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糖醋排骨这道菜，几乎各个菜系都有。<r/>
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做法各有千秋。<r/>
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有的地方喜欢炸，有的地方擅长炖，还有点地方先炖再炸或者先炸再炖。<r/>
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反正最后的成品都是酸甜口的，稍稍有些油腻。<r/>
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不过吃起来却非常开胃，是一道下饭菜。<r/>
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这道菜不仅国人喜欢，连老外也爱不释手，只不过老外不擅用筷子，对吐骨头的行为更是不习惯。<r/>
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所以善于创新的粤菜师傅就根据国外人的饮食习惯，创造出了咕咾肉这道菜。<r/>
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系统奖励的这道糖醋排骨，徐拙也不知道是哪个菜系的。<r/>
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因为这道菜做起来有些繁琐。<r/>
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不过级菜嘛，肯定有级菜的逼格。<r/>
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麻烦点也正常。<r/>
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只要味道好，徐老板倒是不怕麻烦。<r/>
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而且等到了后厨，可以把步骤分解一下，用流水线的方式来制作。<r/>
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这就是大饭店的优势，所有的步骤都分解进行。<r/>
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当然了，也是大饭店的劣势。<r/>
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因为这种情况下，再想吃到家常口味儿，就多少有点不容易了。<r/>
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排骨洗净切块，用清水浸泡一下之后，冷水下锅，开始焯水。<r/>
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这一步很有意思。<r/>
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因为一般做荤菜，焯水后就得把肉从锅里捞出来，用温水洗净后进行烹制。<r/>
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而这个排骨，却反其道而行之。<r/>
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水开后把浮沫撇净，留排骨继续炖煮半小时。<r/>
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这……<r/>
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级菜的逼格，果然与众不同。<r/>
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炖煮的时候，徐拙稍稍有些忐忑，现在锅里既没有放花椒大料，也没放葱段姜片，甚至连料酒都没放。<r/>
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这做出来，不会一股子腥骚味儿吧？<r/>
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抱着对系统的信任，徐拙等了半小时。<r/>
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锅里的排骨其实这会儿已经熟了，只不过没放调料，也没放香料，看上去白生生的，让人没有胃口。<r/>
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接下来，要对排骨进行腌制。<r/>
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把捞出来的排骨控水后放在盆里，里面放入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，四勺香醋，腌制二十分钟。<r/>
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二十分钟后，徐拙把排骨从盆里捞出来，控干料汁，架上油锅开始炸。<r/>
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盆里的料汁还得留着，因为等会儿还要用。<r/>
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油温八成热的时候，徐拙把排骨倒进去，大火猛炸。<r/>
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这一步，主要是为了锁住排骨里面的水分。<r/>
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一分钟后，排骨出锅。<r/>
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接下来，就到了做糖醋排骨最关键的步骤——熬糖醋汁！<r/>
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感谢【品茗的猪】、【哈利波特yy】、【饕餮魑魅】的万赏，特别是品茗的猪大佬，打赏了两万书币，感谢感谢！<r/>
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祝大家新年快乐，新的一年和和美美，工作顺利。<r/>
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