第878章 真?烹饪鬼才【求月票】

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孟立威看着徐拙的操作嘟囔着说道“我觉得我可以试试的。”

徐老板摆了摆手“为了做道菜去医院挂急诊不值当，你自由发挥做的也不错。”

青辣椒切好后，徐拙开始准备料汁。

这一步，应该不会出错了吧？

不过徐拙看着孟立威那跃跃欲试的表情。

算了算了，反正他做的自己绝对不会品尝，做成啥味儿都没事。

料汁倒是很好做，根据准备的菜量，徐拙往碗里放了三勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺白糖，半勺食盐。

之所以盐放这么少，是因为生抽和耗油都比较咸，所以要酌情减少。

接着再往碗里放两大勺高汤或者清水，抓两把淀粉进去。

搅拌均匀后，放在一边备用。

锅里油五成热的时候，放入土豆块进行油炸。

“土豆块下锅的时候不要急着翻动，适当晃晃锅，让土豆在锅里散开就行。”

徐拙说完就走到孟立威身边，紧张的看着他操作。

可不能让他把这锅油给泼了。

这一步孟立威做的倒是很顺利，估计他也知道哪里该演，哪里该认真。

土豆炸了三四分钟后，当表面出现略带焦黄的颜色，并且逐渐浮到油面上之后，就说明炸得差不多了。

徐拙拿着漏勺，把锅里的土豆捞出来放在一边控油。

继续烧油。

等到锅里的油温上升到七成热的时候，开始炸茄子。

炸茄子的油温一定要高，越高越好，不然茄子就会像海绵一样吸很多油脂。

茄子炸制的时间，要比炸土豆长一些。

当茄子表面挂的那些淀粉成为金黄色，并且用漏勺捞起茄子的时候感觉轻飘飘的，就可以出锅控油了。

茄子捞出后跟土豆放在一块儿，然后把辣椒片也放进锅里，炸两分钟。

做地三鲜的三种食材，其实都是炸熟的，而后面的熘制，其实就是在表面挂上一层味汁而已。

锅里的油倒出来，留锅底一丁点底油就行。

油烧热后，下入葱姜蒜末爆出香味儿，然后再撒一勺十三香炸出香味儿。

倒入之前调好的料汁，开始熬制。

“哇塞这茄子炸得好好吃啊，外酥里嫩的，就是有点淡，要是弄个干碟蘸着绝对好吃。”

徐拙扭脸看了一眼孟立威，才发现这货已经开吃了。

一边吃还一边煞有介事的发表着自己的看法。

真是个烹饪鬼才。

料汁熬好后，先舀一些食用油进去，这样能够让料汁更加明亮油润，看起来更有食欲。

接着，把炸好的三样食材全都倒进去进行颠锅和翻炒。

嗯，徐拙是颠锅，孟立威是翻炒。

等到食材变得红润，且全都挂满粘稠的汤汁之后，这道菜也到了该出锅的时候。

徐拙抓着剩下的蒜末放进锅里，颠两下之后就关火，把锅里的地三鲜盛到了盘子里。

孟立威有样学样的撒了一些蒜末，不过却没往盘里盛，而是直接盛到了黄婷婷端来的那盆米饭中。

色泽明亮香味儿扑鼻的地三鲜盖在粒粒分明的大米饭上，再用勺子那么一拌，让地三鲜的汤汁和米饭混在一起。

“我靠，我真是个烹饪天才，做的地三鲜真是太好吃了，朋友们，我就不客气了哈，你们要是顶不住的话就叫个外卖。”

说完，孟立威就捧着那盆地三鲜盖浇饭，大口大口的吃了起来。

徐拙呆愣愣的看着这货大口扒拉米饭的样子，再看看自己手中这盘色香味俱全的地三鲜……

做了那么多次菜，今天还是第一次遇冷。

不过看孟立威吃这么香，徐拙也有点饿了。

“婷婷，给我盛碗米饭，多盛点啊，这道菜看着挺费米的……”

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