第1054章 螺蛳粉臭味的来源【求票】

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炸腐竹也没做，现在还是干豆皮的状态。

倒是米粉已经提前浸泡在水中了，这样煮出来的口感会更好一些。

徐拙介绍这些配料的时候，李浩指着那些带壳的螺蛳好奇的问道“这是什么情况？准备等会儿动手挑螺蛳肉吗？”

徐拙笑着摇摇头“不是，这是熬汤用的，只有带壳熬，这汤吃起来才对味儿。”

这自然又是郑光耀给徐拙说的。

得知徐拙要在视频中做螺蛳粉，郑光耀恨不得从扬州赶过来手把手教徐拙，不过因为时间太紧，加上长途奔波不易，所以这种手把手教又变成了远程教学。

在远程教学的时候，郑光耀给徐拙详细的讲了一下螺蛳粉的历史。

过去，在柳州地区很多人喜欢吃螺蛳，把螺蛳放在清水中，淋入一些香油促使螺蛳吐出泥沙，等到吐干净后再用剪刀剪去螺蛳的尾巴。

淘洗干净后，就放进大锅中，里面加入辣椒和各种香料，像煮肉那样把螺蛳煮熟透。

有顾客要，就用漏勺捞出一份给顾客吃。

也有顾客喜欢吃粉，店家就煮一些米粉，里面加入酸笋等调料，再舀入一些煮螺蛳的汤，就成了大名鼎鼎的螺蛳粉。

根据郑光耀的提示徐拙才知道，原来煮汤的时候要加入带壳的螺蛳才行。

这也是徐拙为什么这么准备的原因。

他按照郑光耀说的那些内容，详细的在直播间说了一遍，让不少广西当地人都有些恍然，他们天天吃螺蛳粉，但对于螺蛳粉的过往，却知之不详。

不过直播间的粉丝们，对徐拙的感官却改善了不少。

毕竟这么博闻广记，怎么也算是加分项。

之前关于逃课和肄业证的事儿，也没人再提了。

开玩笑，连这种冷门知识都知道的人，学历算个屁啊。

再说了，就徐拙这成就，这烹饪水平，哪怕他小学毕业呢，谁敢小瞧他？

好歹也是身价几千万的人呢，一群臭打工的有什么资格嘲笑人家？

在徐拙跟粉丝们讲螺蛳粉的前世今生时候，李浩则是端着那盆带壳螺蛳，认真的闻了好一会儿，然后好奇的问徐拙

“这螺蛳闻着明明一点都不臭，怎么做出来的螺蛳粉那么臭呢？这玩意儿熟了会变味儿吗？”

徐拙……

突然不知道该怎么吐槽好了。

他看着李浩问道“你平时吃的炒螺蛳炒田螺味道臭吗？”

李浩仔细想了想，然后摇头说道“不臭啊，还挺香的，跟啤酒是绝佳搭档。”

“那你还闻这么起劲儿做什么啊？”

徐拙把李浩手中的螺蛳放下，然后将那碟酸笋递给了他“酸笋加热后，笋中的鲜味儿物质在酸的作用下会发出一种臭味儿，这就是螺蛳粉闻起来有臭味儿的原因。”

这下轮到李浩懵逼了。

不仅是他，连直播间里的人都有些恍然。

屏幕上满是原来如此的弹幕。

这让徐拙不禁有些想笑，看来大家对螺蛳粉的误解很深啊。

既然如此，那就更得把这道美食做一遍了，也算是给螺蛳粉正个名。

让所有人都明白

螺蛳粉的臭味儿，跟螺蛳没关系！

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今天回去，下章更新的可能会晚一些，大家莫急哈，下章我尽量写多点，把螺蛳粉做出来。前段时间天天在家煮螺蛳粉吃，写起来应该挺顺溜的。

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