糖醋虾仁提示您：看后求收藏（第1312章 鲤鱼焙面,美食从和面开始,糖醋虾仁,海棠文学），接着再看更方便。
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“叮！宿主完成随机任务【赵金马的心愿】，获得级中原十大招牌菜品——鲤鱼焙面，恭喜宿主。”<r/>
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这条提示音，让徐拙积攒的那些陈年任务再次减少一个。<r/>
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终于得到这道菜了，徐拙心情多少有些激动。<r/>
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他不是激动这道菜中的鱼，而是激动这道菜中用到的面食——龙须面。<r/>
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鲤鱼焙面这个名字，其实是这道菜的简称，全称叫糖醋软熘黄河鲤鱼带焙面，不过平时的生活中，一般都用鲤鱼焙面代替。<r/>
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这道菜说白了，就是在糖醋鲤鱼上面，盖上了一张用龙须面炸制而成面片，就想给鲤鱼蒙上了一床被子一样。<r/>
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所谓的焙面，过去油少的时候，都是在特制的灶上烘烤而成，所以称为焙，但是现在全都改成了油炸。<r/>
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油炸的效果更好，更容易掌握温度，而且也方便操作。<r/>
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至于龙须面的做法，则是用拉面的形式，把面团拉成思如发丝的细面条，然后切段下锅进行油炸。<r/>
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也就是说，得到这个技能之后，徐拙就会做拉面了。<r/>
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而且还能拉出那种细如发丝的面条出来。<r/>
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以后真要走投无路的时候，徐拙也能摇身一变，加入全国三大连锁美食品牌之一的——兰州拉面。<r/>
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不过中原这边做龙须面的方式，跟兰州牛肉面有些区别。<r/>
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具体区别在哪里，徐拙也说不清，毕竟他没有做过，只是得到技能之后，觉得做龙须面还是挺简单的。<r/>
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只用水盐以及碱面和面，就能让面团变得又软又韧。<r/>
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相对于那些动辄号称不传之秘潜心研究的兰州牛肉面，简单得不是一星半点。<r/>
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至于这道菜中的糖醋软熘黄河鲤鱼，做法上跟鲁菜中的糖醋黄河鲤鱼相比，也有很明显的区别。<r/>
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首先是糖醋汁的颜色。<r/>
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糖醋黄河鲤鱼这道菜中，要求糖醋汁颜色红润油亮，而软熘黄河鲤鱼这道菜中，糖醋汁却要求金黄。<r/>
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另外，糖醋黄河鲤鱼是炸透之后摆盘，然后把做好的糖醋汁浇上去。<r/>
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而软熘黄河鲤鱼中，则是在糖醋汁熬好后，把炸好的鲤鱼放进锅里这么煨几分钟，直到鲤鱼的外皮变软之后，才从锅里取出来。<r/>
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第三个区别，就是糖醋黄河鲤鱼做的时候，需要先腌制再油炸。<r/>
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而软熘黄河鲤鱼则是直接开炸，然后在软熘的时候，才让糖醋汁的味道渗入到鱼肉中。<r/>
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得到这道菜之后，徐拙真想做出来，对比一下两道菜的口感。<r/>
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不过这会儿还在宴席上，而且大家都在关注着自己，可没法离开去做菜。<r/>
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“小拙，你赵爷爷可是很有本事的，要多跟他学啊，争取把这老东西肚子里的本事全给他掏出来。”<r/>
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冯卫国虽然有些吃味，但此时此刻，却为赵金马高兴。<r/>
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曾几何时，他也想教徐拙做菜，奈何竞争激烈，被刷了下来。<r/>
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现在他有了自己的接班人，所以再面对老爷子答应赵金马教徐拙的时候，心里只是有些感慨，并没有嫉妒赵老头。<r/>
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毕竟，厨艺方面真不如人家，心服口服。<r/>
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赵金马没有跟老爷子立字据，不过为了防止老爷子反悔，他立即让赵光明的老爸站出来，现场收徐拙为徒弟。<r/>
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