第1409章 酸梅汤（上）

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这次的直播正式开始。

其实直播间早就开了，不过没做酸梅汤，而是徐拙跟老孟在聊天。

等直播正式开始的时候，徐拙先介绍了一下季明宇，不过季明宇只是捎带，主要还是京城鼎鼎大名的季家烤鸭店以及季文轩和老爷子的关系。

这叫世交。

徐拙介绍完这些之后，就轮到了季明宇的单口相声。

这货之前没去德云社真是有点亏了，因为他口才非常好，绘声绘色的说着小时候喝酸梅汤的那些场景，说到高兴的时候，还来了一段当年卖酸梅汤的小贩，在京城走街串巷时候的叫卖吆喝。

两人聊完之后，徐拙开始制作酸梅汤。

酸梅汤作为京城有名的消暑饮品，做法其实不难，至少在徐拙看来，难度真的不大。

当然了，这也是跟现在一直改良有关，这道饮品过去老百姓可喝不到，是宫里御膳房的特制的，流传到民间之后，做法上才进行了改良。

改掉了一些华而不实的配料，大幅度降低了制作成本。

不过虽然改良，但是味道却没有降低多少，反而变得更纯粹了。

徐拙得到的技能，就是这种比较纯粹的做法。

这道饮品用的配料不多，主要是乌梅、山楂干、甘草、陈皮、洛神花、干桂花、冰糖等食材熬制而成。

所谓的乌梅，指的是把梅子用熏制的方式进行干制的一种香料，同时也是一味中药。

乌梅是酸梅汤的灵魂，必须要熏制的才行，熏制乌梅能够让酸梅汤喝起来有股淡淡的烟熏味儿，这种味道很容易让人联想到美食中的烟火气。

至于山楂干甘草和陈皮，这些都是很常见的香料和中药，所以徐拙没有特别介绍，不过当他短期洛神花的时候，直播间的画面上便飞起了无数求介绍的弹幕。

显然，大家对这味香料不是很懂。

“洛神花也叫玫瑰茄，是一种南方生长的中草药，洛神花味道发酸，可用来加工成果汁、果酱、果冻、果酒等，而且色泽红润，色素非常稳定，所以经常被应用于糖果、饮料中。”

徐拙简单介绍了一下洛神花，然后便拿起了他特意准备的黄冰糖。

所谓的黄冰糖，也叫老冰糖或者土冰糖，是蔗糖糖浆稀释融化后的结晶体，相对于传统冰糖来说，黄冰糖甜味纯正，而且还带着糖浆的香味儿，非常适合用来熬制酸梅汤。

做酸梅汤用的食材全都是中药，这既有当年京城物资比较紧俏只能用干品的窘迫，也有中医养身的理念贯穿其中。

徐拙简单介绍一下之后，便开始准备制作。

做酸梅汤的第一步，就是浸泡这些原材料，只有把这些原材料彻底泡开，才能熬出完美的酸梅汤。

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