曾几执迷提示您：看后求收藏（第136章 陈立的初战（下）,大胆狂厨,曾几执迷,海棠文学），接着再看更方便。
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不过，聪明的人，此时已经能猜到后续赛题会是什么了。
观众席上，姚禹笑道
“有意思，先是冷素菜，再是冷荤。这是想按照宴席上材顺序给选手设置考题吧。”
杨锐闻言，也道
“那这么，接下来的四道考题应该是面点吃-头菜-炸菜-鱼菜-汤菜了？”
“大概吧。”姚禹点零头
“不过，鱼菜也可能会被换成海鲜，炸菜也可能换成行菜。”
“反正不管怎么出题，选手们都没时间做出真正的宴席菜。”
所谓头菜，就是宴席里第一道的荤菜。一般而言，都是鸡鸭打头阵。
炸菜呢，就是油炸烹制的菜。
鱼菜就是鱼类菜品。
在华夏，完整的宴席里面，包括正式请客吃饭，都少不了鱼。
至于行菜嘛，就是在头菜之后，尾汤之前的其他菜肴的统称。
杨锐一点就透
“也是。比赛时间总共就三个时。”
“可赛题却是每隔半时才公布一道。而且规定，上一题的菜没做完不许做下一道菜。”
“这就意味着，不管是冷菜、菜、汤菜，都必须在半个时内做好。”
“半个时的时间，就算拿来炖鸡爪都不够用。选手们也就没法做复杂费时的菜品了。”
“禹哥，你我们明的赛题，会不会也是这种形式？”
姚禹想了想，道
“应该是吧。各组的比赛流程如果不一样，选手们肯定就会质疑比赛的公平。”
两人话间，下面的选手也再次进入了紧张的烹饪状态。
这一次，四名选手不约而同地选择了鸡作为主食材。
冷荤类菜品很多。
比如李庄白、手抓羊、燕京片鸭、白斩鸡等等。
但是，百分之九十以上的冷荤菜都得提前经过两三的卤煮、酱制才能做出来。
现场制做，显然不可能。
所以，众选手就选择了容易搞定的鸡。
赛场之中，四名选手都选择了做凉拌鸡丝。
鸡首先切块。
入冷水下锅，大火焖煮15分钟。
在煮鸡块的时，要切一些胡萝卜丝、泡姜丝和葱蒜之类的辅料。
另外还得准备一些辣椒，制作辣椒油。
不过，陈立因为之前已经做好了秘制红油，此时倒不用再费事调配辣椒油。
15分钟后，鸡块煮好。
这时候，得把煮熟的鸡块捞出放入冷水中浸泡。
过冷水的速度要快，不能在冷水中泡太久。通常而言，有三四十秒足够。
鸡块过冷之后，就可以用手撕成细的鸡丝。
当然，也可以选择用刀牵
不过用刀切出来的鸡丝是没有灵魂的。
凉拌鸡丝这玩意儿，还是手撕出来的吃的更过瘾。
鸡撕好之后，胡萝卜可以稍微入滚水烫一下。烫过的胡箩卜丝会更加柔软，也更容易和鸡丝搅拌在一起。
鸡丝和胡萝卜丝搁一块，加入辣椒油、食盐、生抽、少许蚝油和糖搅拌均匀。
一道手撕凉拌鸡丝就算做好了。
看
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