第两百八十一话：做果酱

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两个山头都种了果树，但种的很零散，显然，当初也是为了这山头不空着不得用，所以便弄了些果树苗来种下，。

除了果树，原有的树木倒是还多些。

山楂已经过了采摘的时候，早就熟得不能再熟了。

有些已经熟透了，烂掉了，真是可惜。

宋秋便让大家先摘山楂，能要的摘起来，不能要的就只能让它烂在地里去了。

两片山头，统共加起来也就是二三十棵山楂树，都种在一片，摘起来也方便。

能要的不多，全部摘完，也不过只装了一箩筐，看着都是些歪瓜裂枣，卖相不太好。

所幸也不是要拿来做糖葫芦，做成果酱，谁看得出来卖相不卖相啊。

山楂摘好了，时间也差不多了。

宋秋便挑了些成熟得还行的橘子和柚子还有沙皮的梨子摘了。

一样的摘了一箩筐的，由王贵庄几个搬下了山，装上了骡车去。

先前在镇上买的米面粮油这些，宋秋给庄子里留了些的，至于住，庄子里床这些都有，被褥也有，不用担心。

宋秋又交代了林德生一些事宜，然后把庄子钥匙留给了他，就和张梨花一人赶着一辆骡车，离开庄子，回去了。

有了果子在手，宋秋打算这就把果酱给做出来。

趁着下午没客人，厨房里头，王氏几个都帮忙，洗山楂的洗山楂，剥橘子的剥橘子，剥柚子的剥柚子，削梨子皮的削梨子皮。

山楂最快，洗干净了，宋秋就动手，放到锅里煮，煮久一些，把水份尽可能的散发掉多点，直到煮软。

然后将煮软的山楂去皮去籽，搅碎成泥状，再将煮山楂的汤汁倒入山楂泥中拌和，放入锅中煮沸后改用中火煮，随煮随搅，避免粘锅烧焦。

煮得差不多了，宋秋抱了糖罐子出来，往锅里加入糖拌匀，再用小火煮，依旧是一边煮一边搅。

张梨花看着这搅得不停的，怕宋秋胳膊酸，便上手来接过铲子帮着来搅。

待锅里煮沸后，继续煮一刻多钟即成。

这时，山楂酱就煮得黏稠了，趁热装进陶罐里，待冷却后才密封保存。

后头柚子和橘子以及梨子都如此，王氏几个看会了，不用宋秋上手，就挨个将几种果酱给做了出来。

宋秋看着那一堆的橘子皮，也没有放过，做成橘子皮酱。

这个跟果酱不同，橘子皮洗干净，放水里水中浸泡一天再做。

做时将水倒掉，取出橘子皮，刮去皮内白色部分，然后切碎。

将切碎的橘子皮放入锅里，加水用旺火煮沸，再用小火焖两个时辰。

等到橘子皮用手可碾碎，便将橘子皮全部捞出来，捣烂，过箩，成酱状。

将橘子皮连同煮橘子皮的汤汁放入锅中，加糖拌和熬煮一个时辰就行了。

几种果酱都做出来，冷却之后，宋秋便挨个分了些出来，分成两份，叫杜传福跑了一趟，给沈氏和范家那里送去，顺便再买些小坛子回来。

果酱一做出来，宋秋便去赵婆子那里定了不少羊奶，每天现挤现取，因要得多，可就不能白要了，说好了要给钱的。

赵婆子却也不肯多要，每天五文钱就成。

如此，宋秋把做双皮奶的方法交给了李氏，每天做出来，客人中有爱吃甜食的，一番，每天也能卖出好些。