第354章 藕粉
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藕粉的制作复杂又费时间。
秦晚词也没有再收购莲藕,只是将摄政王府和威远候府里荷花池里面的莲藕都给挖了出来。
还有各处的庄子等地方的莲藕。
因为挖莲藕,秦晚词还弄清楚了家里的各种隐形田产和房产。
几个地方的占地不小,挖出来的莲藕的数量也不可小觑。
做藕粉,最好选用的就是老了莲藕,新鲜的部分被厨房做成了蜜汁藕,几个主子,每天都会吃上几片。
还有一些新鲜的,糖醋也好,炝拌也好,在炎热的夏季,吃起来,味道脆爽可口,很受欢迎。
而老了的莲藕,正好用来做藕粉。
这之后,在王府的外院里,一群手脚利落的小厮,每天做的就是将新鲜的莲藕清洗干净,然后除去藕节,放入石臼中捣碎,然后加入清水,用石磨磨浆。
对于食物,秦晚词本就是追求细致的人,有时候还会亲自过去看,知道他们处理。
磨成藕浆之后,再装入布袋之中,下面放干净的盆子,用清水往布袋里冲洗,同时搅动袋子中的藕渣。
洗完了藕浆,还要漂,每天都要搅动一次,等澄清之后,再去掉浮着的藕渣和沉底的泥沙,取出中间的粉姜,换容器加入清水,继续沉淀。
这样反复两次,等藕粉变成白色,然后再沥烤,放进干净的布袋,挂起来半天就能把水沥干。
然后将藕粉掰成一斤左右的粉团,继续晾晒,切成薄片,藕粉就制成了。
第一批藕粉制作好了,小厮们一路传递到了内院,铉舞接了过去,找出一个带着荷花边儿起伏的白釉碗。
此时的条件有限,做出的藕粉是纯粹的古法制作,做出来的不是粉,是切好的薄片。
送到秦晚词这边儿的,每一片大小相同,保存完整,洁白晶莹,薄如蝉翼。
“主子,您最近睡得也不好,藕粉有静心凝神的作用,还能安眠,今晚睡前,咱们就喝一碗藕粉当宵夜?”铉舞将藕粉片小心的放进了白釉碗里,然后轻轻的碾磨成粉,再将水加入进去。
“咦?竟然很好冲开?果然是主子的做法。”铉舞感叹。
秦晚词打了一个哈欠,还有微微的黑眼圈儿。
不是她睡不好,是少了那么一个人,习惯了他在身边,在她的生命里,忽然不在了,最直观的感应就是,晚上睡觉,床太大了,无论什么姿势,都总感觉身边儿少点儿什么。
于是,睡着了就和没睡似的,精神自然也差了点儿。
尤其是现在肚子愈发的大了,什么姿势都感觉难受,晚上也要起来如厕,左侧睡会舒服一点儿,也只是那么一点儿而已。
氤氲的水汽中,铉舞手指捏着勺子轻轻地搅拌,和碗碰撞出若有若无的清脆的叮当的响声。
淡淡的藕香味散开在空气中,清新淡然,带着微微的甜,碗里也成了半透明的樱花粉色,晶莹剔透,浓稠滑韧。
秦晚词点点头,看着冲调好的藕粉,鼻端都是那股子萦绕清淡,但是却无法让人忽略的清香味。
第一批的藕粉,是秦晚词趁机放进去的空间藕,让铉玖在那边儿盯着,这一批做好了,留下一些,剩下的都交给行商,顺路送到安邑去。
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