第一百章小吃

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接下来是肉夹馍，这就更好做了，将肉切成小块，放在锅里煮。

锅里放上葱姜等调味料去腥，还有安然提前准备好的花椒大料调料包。

调料包和辣椒油，秘制酱料都是安然准备好的。以后如果他们出去单干也是离不开安然手里的调料的。

油条火烧比较容易，安然加了一点这个时代没有的酵母，油条火烧更加的香软蓬松。

让做煎饼果子和肉夹馍的，张氏夫妇自己练习摊煎饼，安然继续来到下一个小吃摊。

凉皮其实也不难，麻烦的只是洗面而已，指导着安景东和张氏如何洗面，先讲面洗出面筋。

洗面的水需要进行沉淀，等沉淀好之后，倒去上面的水，留下的就可以做凉皮。

沉淀需要时间，趁这段时间安然让两人将绿豆芽洗干净，麻酱总水泄开，就等沉淀好调制就可以了。

让他们做凉皮生意，也是因为张氏肚子大了，凉皮比较好做，可以在家里将凉皮提前做好，张氏肚子再大些不方便去做生意的时候，安景东自己也可以弄得过来。

接下来是拉面，拉面最主要的是将面条拉好。安然掩饰一遍，将面逐渐拉成又细又劲道的面条，将面条下入提前熬好的骨头汤里。

面条煮熟之后，捞出来，表面切上两片薄薄的羊肉就可以了。

下一个炸鸡柳，将鸡肉切成细条，裹上薄薄的面包糠，放在油锅里炸熟就可以了。

本来安然的想法是用面粉代替面包糠，可后来有了生日蛋糕这回事。

决定还是用面包糠，以后自己做蛋糕店了，就可以烤一些面包出来做面包糠了。

臭豆腐也并不难，将豆腐用蒸锅蒸一下，祛除多余水分，切成厘米左右的方块。

锅里加油，将豆腐炸成金黄色捞出，浇上安然在系统兑换的王致和臭豆腐酱就可以了。

村里有以前会做豆腐的人家，安然就没有在淮阳府城内购买，和他们谈拢之后，低于市场价一点点的价格，每天进行购买，相当于是一个批发价格。

汉堡的话等烤炉搭建好，直接可以烤面包，对于这个活，安然将制作面包和汉堡的人分开，有一部分人专门做面包。

顺便给汉堡摊提供面包，为了让村民体验和见识一下，汉堡是什么东西，在烤炉面包还没有搭建起来之前，安然在系统兑换的面包片。

里面鸡肉饼则是用鸡腿和鸡胸肉去骨，将肉剁碎，简单腌制一下，捏成远远的面饼形状，裹上面包糠进行炸制。

面包上刷上秘制酱料，也就是沙拉酱，将肉饼放在里面，加生菜叶，汉堡就完成了。

沙拉酱的做饭也不难，蛋黄放在无水无油的大碗里，加上适量糖。

打发至发白，加一勺油在再打，油不要加多了，慢慢加，防止水油分离，这样沙拉酱就做不成了。

一直打发到浓稠，然后再加一勺油，继续打，持续加油，打发，加油打发的步骤，知道浓稠到打不动。

然后加入一点醋，继续打，再加入油继续打，直至完全搅打不动，沙拉酱就做好了。

汉堡店安然想等土豆成熟之后，可以加上薯条一起卖，这样更加吸引小朋友来吃。

还有地瓜也等明年种上，成熟，再加一个地瓜条，丰富一下口味。

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