一百零一章试菜

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不是因为菜有多好吃，还是菜多难做，只是因为这边鲤鱼比较少，目前可以买到的并不多。

做法就是鱼身上打花刀，鱼肉里面加入姜葱、料酒、盐，抹匀后腌制一会儿。

碗内打入鸡蛋打散后加入面粉、淀粉、盐，调成蛋糊。

将蛋糊倒入腌制的鱼当中。起锅烧油，成油温下入鱼肉，抓住鱼头和鱼尾，身子放到热油当中，炸至定型。

这一步很关键，糖醋鲤鱼立起来，呈现出一种鲤鱼跃龙门的样子。

另起锅下油，下番茄酱、白糖、水、盐、白醋，最后用水淀粉勾薄芡，淋一点明油，出锅淋在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼算是做好了，安大厨端着鲤鱼端出来的时候，周围几人都感到敬佩。

吃着味道美妙绝伦的糖醋鲤鱼，王大厨眼睛都快直了，他也想学！

复盘了一下，安然的操作步骤，在安然的指点下，安大厨做出来了一份，看起来还不错的锅包肉。

鲤鱼就有些翻车，味道还是可以的，就是造型不怎么样，没有跃起来。

但是安然可以理解，第一次嘛做成这样已经非常不错了。

没再让王大厨多等，在叮嘱安大厨自己想着步骤，模拟炒菜之后，就带着王大厨进了厨房。

王大厨这边安然准备让他做水煮肉片和辣子鸡两样。

水煮肉片简单，从这个开始。

里脊肉切薄片，放碗中加半勺盐、一、一勺酱油、胡椒粉、蛋清、一勺淀粉抓匀，腌制分钟。

黄豆芽、金针菇洗净，切生姜、大葱、蒜末。

锅油热中小火放青花椒、干辣椒，炒香盛出切碎，锅油热放黄豆芽翻炒，加小半勺盐炒软盛出。

锅油热放青花椒、干辣椒、葱、姜、蒜炒香，加两大勺豆瓣酱炒出红油，加清水大锅烧开，放入腌制好的肉片，金针菇。

肉片，金针菇成熟捞出，放入盛有黄豆芽的碗中。

加入煮制肉片金针菇的红汤，撒上青花椒，干辣椒。

另起锅烧油，油温热后，直接浇到青花椒干辣椒上面。

看起来复杂，实则最简单的水煮肉片就完成了。

第二道是辣子鸡，将鸡切成小块，放入碗中，加入酱油、胡椒粉、大蒜、白糖、五香粉、盐、小苏打、玉米淀粉搅拌均匀，腌制小时以上。

锅中加油，烧热，放入鸡块，炸至金黄色捞出。

锅中烧油，放入蒜末、姜末、葱头、花椒、辣椒炒香，倒入干辣椒炒分钟，中途加盐继续翻炒，倒入鸡块翻炒，淋入水，翻炒至水分变干即可。

香喷喷的辣子鸡块也做好了，两人端着两道菜再厨房出来。

厨房门一开，站在一边打扫卫生的张寡妇，就被呛了一下，磕了几声，不过味道问起来是真香啊。

招呼着众人过来品尝，安大厨加起一小块，放入嘴里。第一口就是辛辣的味道，瞬间安大厨的脸色就涨得通红，嘶嘶哈哈的要水。

安然离他最近，连忙将桌子上的水杯给他递了过去。

安大厨辣的半天才缓过神，转眼一看，桌上的辣子鸡和水煮肉片已经吃的七七八八了。

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