第二百八十七回 饮食小论杯中趣，借酒且释冰前嫌

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有这四道季节性代表的美味佳肴。主要就是鲜笋和火腿，就是这个季节，绝妙的搭配。所以两道菜都和笋子有关。

??腿与春笋合烹，其滋味特佳，扬州??称“??啜鲜”。我国明清时江南就有??腿炖鲜笋的??俗。

贾府??常讲究，????腿来烹，??然??普通咸??多了??分贵??。??腿即????，??猪腿腌熏??成。

《遵????笺》中说“????，以圈猪??杀下，只取四只猪腿，乘热??盐，每??????盐??两，从??擦????内，令如绵软，以??压??栅上，置缸内，??????次第，三番五次??稻柴??重??间重叠起，??稻草烟熏??????夜，

挂有烟处。初夏??中浸????夜，净洗，仍前挂之。”

??腿鲜笋汤在清代中叶，是??档??品，《调??集》上说

“上席……冬笋??腿汤。”明清时????腿鲜笋汤是江南??俗。古??重养??之道，病者不可吃油腥的????和乾硬的冷??。

所以前段时间宝??病中，吃的只是清茶淡饭。

??腿与春笋合烹，其滋味特佳，扬州??称“??啜鲜”，故原本故事里，这一道鲜汤，宝??急急地端起来就喝，被热汤烫了嘴。

菜和汤都有了，自然也少不了其他一些粥米主食的衬托和弥补。

今晚夫妻二人的主食，就是这冰糖燕窝粥。

又说《红楼梦》中写贾府吃燕窝也是连篇累牍的。

第十四回写秦可卿损亏吃燕窝，第四十五回写宝钗因黛玉多咳，便取自家的燕窝劝黛玉食冰糖燕窝粥，尤其可见，燕窝本身的营养价值极高。

秦可卿的燕窝，体现的是尤氏的“宽宏”和“体恤”，而宝钗黛玉的这一碗燕窝，可是让宝钗彻底地卸下了黛玉的心防，从此两姐妹亲和了许多，这就是宝钗的本事，更是黛玉心底纯良的体现了。

这戏称的燕子口水，倒还真被古代有钱人玩出花来了！哪怕到了后世也是难得的奢侈品！

对于燕窝，贾琏其实并不是很感冒，尤其上辈子，那些无良分子网络上推卖的特价燕窝，不知道有多少智商欠费的上当，也就是些糖水，拿来忽悠人的！

真正的极品官燕——金丝血燕，凭借贾某人上辈子的身份，也是品尝过的！

味道也还行，可是贾琏对他倒没啥情有独钟，倒是上辈子的老娘，对于这东西，十分的喜欢！

尤其听说了这东西，养颜，美容，抗衰老的作用之后！女人嘛，总是抵挡不住青春常驻的诱惑！

不过今天这一大碗冰糖燕窝粥，用的是本来难得的御田胭脂米，冰糖的微甜与燕窝的滑爽，再加上胭脂米的清香软糯。

总体来说，味道还行！当然，今天的主菜还有一道胭脂鹅脯和糟鹌鹑！

总的来说，肉菜多，素菜少！虽说肉食者鄙，可是贾某人就是个无肉不欢的肉食动物。

再加上他修炼这种炼体神功，平日里肉食的摄入量，那可是必不可少的！

有了这些吃的东西，自然也少不了美酒的点缀！

古人有诗曰琴棋书画诗酒花，当年件件不离它。古人七事里提到了酒，可见它自古以来就是文人墨客吟诗作赋的必备之物，也是古人借物抒情的最佳“道具”。

不信你看黄庭坚说桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯。陆游说红酥手，黄藤酒，满城春色宫墙柳。李白说花间一壶酒，独酌无相亲。杜甫说白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡……

不只是古诗中离不开酒，古典中也多有关于酒的描写，四大名著中三国有曹孟德煮酒论英雄，水浒中有鲁智深醉闹五台山，西游中有孙悟空偷酒闹天宫，红楼中自然是有史湘云醉眠芍药茵。

可以说，中国的诗词史，也是一部中国的酒文化发扬传承史。我们不妨以红楼梦为例，来看看那些关于酒的故事。

红楼梦里提到了多种酒，如黄酒，绍兴酒，屠苏酒，西洋葡萄酒，合欢花酒，惠泉酒等。

无论是太太奶奶，还是公子小姐，大宴小集上，多爱饮酒，即便是身体娇弱如黛玉，也饮得。

不过，如今的林妹妹那可不算娇弱。年纪虽小，可是这杯中之物，这小丫头也是能够浅酌一二的！

今日，王熙凤拿出来的就是合欢花酒。这个酒，还有那个惠泉酒，都是夫妻两个常喝的！

且说这合欢花酒。在林黛玉魁夺菊花诗一回，黛玉道“我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的喝口烧酒。”

宝玉忙道“有烧酒。”便令将那合欢花浸的酒烫一壶来。黛玉也只吃了一口便放下了。宝钗也走过来，另拿了一只杯来，也饮了一口……

这里明确提到了合欢花酒是一种烧酒，也就是度数较高的白酒。

原来咱们的林妹妹也能喝白酒的，这种烧酒，估计芳官就不敢放话说能吃二三斤了。

所以宝玉生日宴时，众人喝的酒不是白酒，而是绍兴酒，也就是黄酒。

因此可见林妹妹是有些酒量在身上的，如今年纪虽小，可是已经能够看出些端倪了。

林黛玉身子大好之后，又有贾琏极尽宠溺和爱护，性格也是开朗了许多，如今给贾某人的感觉，像极了前代之中，那一位诗酒趁年华的易安居士。

有着倚门却把青梅嗅的少女青涩之气，却也不乏兴尽晚回舟，误入藕花深处的酒中仙子性情。

说回合欢花，合欢属于落叶乔木，六月开花，微香，性平，味甘。多被认为是吉祥之花，古人宅院多有种植，寓意夫妻和睦。

清人李渔说萱草解忧，合欢蠲忿，皆益人情性之物，无地不宜种之。……凡见此花者，无不解愠成欢，破涕为笑，是萱草可以不树，而合欢则不可不栽。

《广群芳谱》里也记载杜羔妻赵氏，每端午取夜合花置枕中。羔稍不乐，辄取少许入酒，令婢送饮，便觉欢然。

因此，用合欢花酿出的酒，自然也就能开怀解忧，令人心情舒畅。

王熙凤虽然没读过什么书，可是有林黛玉从旁指点，又知道这合欢花酒的妙意，自然在世和今日的场合不过了！

此刻的贾琏不就是正和自己赌气呢，要想让自家二爷释怀解忧，恢复心情，这合欢花酒真是再妙也不过了！

贾琏也是属于那种腹有诗书和笔墨的人。自然知道这合欢花酒的含义！

正所谓夫妻没有隔夜仇，心里面本来就已经想和王熙凤和好如初，省得自己离开之后，后院起火，也伤了夫妻感情！

所以，如今自然是借坡下驴，表现的大度了一些，主动斟满了酒杯，与自己的媳妇王熙凤同志，喝了一杯象征夫妻感情牢不可摧的合欢交杯酒。

贾琏如此举动，自然也是让王熙凤彻底的放松了开来，一时之间气氛也轻松了起来！

～预知后事如何？且看下回分解！

偷香