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可是他们没有想到,除了浆制了虾仁这一步外,其他的所有步骤都已经发生了变化。
虾油和虾脑的提取,如果还能作为是将虾仁的甘醇味道更好的提取出来,届时淋在完好的料理上,增加其中的滋味来解释。
那么赵扶余对那茶汤的使用就完全是耐人寻味了。
更别说,烘烤过后的甘泉虾的虾壳虾头,都已经被打成粉末加入了面团当中,而面团里面还是利用的百泉泉水来揉面制作而成。
如今粉色的面团,不仅有着甲壳素那特有的鲜香味道,似乎还蕴藏着一丝丝泉水的甘醇。
谁也不知道赵扶余的下一步到底预备如何制作,可是他们都很清楚,似乎这位新晋的天王,又一次将传统的料理食谱解构,完成了一次华丽的转变。
令那些古老的食谱涌动起了全新的活力,更是将梦幻食材的味道展现得淋漓尽致。
只见他将那些掺杂了虾粉的面团,不断的搓揉,并且擀成面皮,又折叠后继续重复上诉动作,直到面皮劲道以后,才以刀切成细面,放入少许的淀粉,用透明的塑料袋装好,防止风干。
简单的处理了一下手尾以后,赵扶余就将那个紫砂壶拿了出来,把里面的三片神农草茶取了出来。
经过了热水浸泡过后,这三片茶叶也显出了明显的变化,如同细针的叶片舒展了开来,大小更是变化了许多,若非是赵扶余将它们从水壶里拿出来。
恐怕在场的观众都不认为这些茶叶就是之前放进去的神农草茶,毕竟叶片都出现了巨大的变化,尤其是叶片从针叶变为了类似于八面汉剑一般舒展开来的模样。
可以说这种茶叶的香气也凌冽了几分。
而将叶子拿了出来以后,赵扶余就直接将之前炸出来的虾油取出来了一小半,然后又加入了一半新的冷油,起了一个油锅之后,将茶叶直接送了进去,从冷油开始加热。
一直炸到茶叶水份消失,油温也升到两百度左右,整个茶叶只剩下了一股浓郁到了极点的香气。
此时茶叶的滋味,虾油的滋味,也全部都融入到了油锅当中,将茶叶就可以捞出来。
这样的一锅油再将温度降到一百五十度左右,便可以将浆好的虾仁一个个的下入油锅当中,用中低温的油锅将虾仁滑熟,泡熟。
不用担心会吸油,只要控制得当,虾仁本身不会残留多余的油脂,更别说还有茶叶和茶汤的加入,恰好可以去掉油腻。
反而因为这种混合了虾油以及茶叶炸过香气特殊的油脂,能将茶叶当中存在的那些涩味用油脂来化解。
更是能够将茶香,虾的香气长久的留存在口舌当中,而不是一下就消失殆尽,余味显得平澹。
将虾脑从虾油里面取出来,趁着热和滑到八成熟捞出来的虾仁一齐拌匀,然后将已经冻好的茶汤取出来,另外取一个锅子烧水,将之前做好的面条过水汆熟,不用透凉,就趁热放在茶汤盘的一边,而另一边就将虾仁和炒好的虾脑摆好。
再将炸过的茶叶捏碎,洒在虾仁上面。
最后将虾油再在茶汤外围浇淋一圈,既是点上鲜红色泽,也是添加上澹澹的咸度。
就这样一碗似乎没有多余烹饪,乃至是调味的料理便宣告完成。
几乎是在同一时间,一道光辉直冲云霄,撼动天地。
正是只有天王级料理完成,才会有的料理景象!
也将整个料理会场都完全的笼罩,令在场的观众们发出了阵阵惊呼!
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