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<divid="tet_c">蛋皮这种东西与一般的食材还真有极大的不同。
如果是炒饭当中加入的鸡蛋,那还简单多了,可是‘母亲太阳球’不同。
这道料理的原版是在炒好的炒饭团成球以后,利用铺设在长城上的铁板然后做好蛋皮在其中,一路利用成球的炒饭滚落下去,将所有的蛋皮包裹在炒饭上。
以此来吸收当时长城上所有的阳气和龙脉逸散出来的至刚之气,甚至是长城之上铁血军阵的惶惶正气。
用来将中州黑暗料理界首领凯由的秘技‘破魔八阵’形成的极致阴毒的寒气阴气晦气给驱除。
所以这道料理严格来说应该算得上是长城位置的限定料理。
赵扶余要还原这道料理,在蛋皮的出现和制作上也肯定得下功夫,而这一点也难不倒他。
这么长久的时间下来,赵扶余可是灵光一闪想过了很多方案,比如是将炒饭和蛋皮都送入高空,接受了阳光的熏陶过后,再一齐落下。
在半空中进行一个组合,用蛋皮裹住炒饭,落地的时候还正好可以在料理碗当中形成一个半圆,类似于盖饭或者蛋包饭的模样。
还有就是铺设那种比较吸热的铁板,汇聚阳光的热量,然后在铁板上一边制作蛋皮,一边让炒饭滚下去,不但可以让层层蛋皮包裹住炒饭,并且还能维持住蛋皮内层柔嫩无比的口感。
但是这两种想法,都很快的就被赵扶余给否定了。
因为这两种方式虽然都能够完成这道料理,可终究还是太过考验个人的手力,眼力的结合,对身体素质要求太高,如果是仅仅是身体素质稍好,接近狼级的普通料理人呢?
也能继续用这类似的办法来烹饪么?
要是必须分成几个人来烹饪,那么赵扶余的这个想法,其实就不算出众了。
考虑到更多的普通人,也可以借他传授的一些方式来进行料理,不会觉得做不到,仅仅只是觉得会稍微困难一点。
最终赵扶余才选择了如今的这个版本。
依然是提前准备好蛋皮,并且需要是在用阳光加热完成的铁板上制作蛋皮,但是制作蛋皮的铁板和最后令蛋皮和炒饭结合的铁板又不一样。
既然短时间无法控制料理一致性,那么就在可以弥补的情况下,将料理的烹饪过程分段化。
赵扶余做的就是这种事情。
首先用汇聚了阳光热度的铁板制作蛋皮,再用另一种铁板使得阳光的气味能够更好的沾染在料理上面。
尤其是这种蛋皮也有很大的讲究,类似于制作东樱料理传统玉子烧的做法,但又有不同之处。
因为是要裹在炒饭球外围的,所以蛋皮不能厚,但是这种不厚也是相对来说,比起真正意义上的普通蛋皮,它还是会更厚几分。
这是料理需要决定的,相对意义上的薄厚,而并非是常规标准里的薄厚。
“这类的蛋皮,食谱里没有特别的标注味道,所以这就是大部分料理人可以自由发挥的部分,只要不太过超越正常范畴,那么就是都可以接受的。”
“只不过要注意需要包裹住炒饭球的蛋皮,肯定不会太薄,否则一滚下去冲击力就会让蛋皮破掉了。”
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