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江秋意把压扁的面团擀成长长的椭圆形，然后在把擀平的面团折起来，看起来像是牛角包一样。
直播间的粉丝们以为这就好了，没有江江居然重复了三次，把面团擀平然后在折叠接着擀平接着折叠。
江秋意把所有的面团擀平好后，然后问直播间的粉丝：“有奖提问，这里重复擀平的作用是什么”
【小小白：好奇怪啊，为什么折那么多次】
【凯恩不想开机甲：我猜的话，可能是为了把里面那个油酥和外面那个水油皮混在一起吧】
【来自273星系：猜不到啊，顺个楼上的答案，是为了把两个面团混起来吧】
【江江一生夸：啊啊啊，我猜不到但是我感觉江江这样子做，应该是有理由的】
江秋意看着一头雾水的弹幕，还真的有几个粉丝猜到了，江秋意接着回答道：“恭喜凯恩不想开机甲答对了，这里重复的作用是为了油酥和水油皮能更好的混合，这样最后才能做出荷花酥层层叠叠的花瓣哦，也为了口感能够进一步提升”
江秋意说完后把混合好的水油皮和油酥，继续放个十分钟左右，然后把接着把放好的水油皮和油酥，擀平就可以包馅料了。
江秋意原本准备红豆泥来做馅料，但是中式的糕点不单单讲究味道，还讲究模样，她已经用把水油皮染粉了，里面的馅料在是深色的，做出来的荷花酥样子就没有荷花那样漂亮的感觉了。
所以江秋意把之前准备的红豆泥收了起来，拿出刚才冷藏好的板栗馅料：“现在我们开始填入馅料，大家填入馅料的时候要小心，把收口放在下面收好，这里注意一下手法”
直播间的粉丝们听到江江的这句话，视线忍不住放在江江的手上，然后看着江江手指一动，然后一翻一个漂亮看不见收口的小圆球出现在众人的面前。
江秋意把一盘荷花酥包好，拿出一跟棍子压成花瓣的形状，然后把里面包裹的白色馅料露出一点，然后拿出一个勺子把小巧玲珑的荷花酥放进勺子里。
“现在我们要做最后一步就是炸荷花酥，大家把控不要油温的话可以提前拿筷子放进去试一下，轻微起泡就代表油温差不多了，炸荷花酥油温一定要注意，油温过高的话会炸坏掉，油温过低的话荷花酥起不来酥”
江秋意说完伸出手把手掌放在油锅口，感受这温度差不多了，然后把一口大小的荷花酥，放进勺子里接着放到了油锅里炸。
荷花酥能不能成功就看这一步，直播间的观众们知道油锅不能靠着太近，但是忍不住凑到江秋意的身边，接着就忍不住惊叹。
荷花酥一下油锅就有密密麻麻的小气泡冒出来，然后粉丝就看见锅里原本圆乎乎的荷花酥居然开花了。
【lh：哇塞，这个是开花了吗？哇料理这么神奇的吗？】
【江江家的小迷妹：真的开花了，为什么为什么居然能开花】
【攒钱买机甲：我傻了，我以为荷花酥是一种花就长成圆乎乎的那样，结果没有想到一道料理居然能开花】
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