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然后起锅烧油,油到九分热飞快的把裹了一层薄薄面糊的肉块放进去。
“嗤拉”一声,飞快捞出。
再裹一层面糊复炸!
梓晨身后立刻响起掌声!
大家都是厨师,内行看门道,看一眼过程就能领悟到其中的关键。
其实玻璃肉最关键的就是面糊的调配,和火候的掌握。
面糊透明是用澄粉调糊,而层层酥脆就是多炸几遍!
知道其中窍门后,大家都会做。
李大勺拍着脑袋,恍然大悟“哎呀,我实验了多次都没成功,原来却这么简单。”
他对梓晨竖起大拇指,心悦诚服“兄弟,还是你厉害,怪不得我们都是厨师,而你能做大老板!”
梓晨的玻璃肉做好了,大家依次品尝,全都赞不绝口。
“口感酥脆,层次分明。”
“表皮晶莹透亮,里脊鲜嫩多汁。“
“好吃。”
在场的都是厨师,专业的人都赞赏,那就一定没问题。
酒楼正常营业,顾客一如既往的络绎不绝。
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霍振腾在家悠闲的翘着二郎腿,等着盛梓晨上门求他!
快中午了,按着他的计划,他派去的人快到了。
从一周前,他就开始布局,让服务员力推他的招牌菜——玻璃肉。
尤其在今天的订餐上,桌桌都有他的玻璃肉,为防止盛梓晨给顾客换菜,他还专门安排了几个“客人”午饭点去就餐。
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